1、主料：猪里脊适量、海参适量。
2、辅料：红萝卜适量、西兰花适量。
3、配料：盐适量、酱油适量、淀粉适量。
4、备好材料，胡萝卜、西兰花、海参已经过水捞过了；里脊肉加盐、酱油、淀粉腌制。
5、热油锅，下入肉片炒至七成熟。
6、肉推一边，下入姜蒜爆香。
7、倒入海参翻炒均匀，加点盐、酱油（因为此菜也是要给宝贝吃的，所以调味放得比较少）。
8、下入红萝卜翻炒（因为宝贝经常吃红萝卜不消化，所以我都要煮的烂烂的），打入高汤或清水，盖过材料。
9、汤汁将干时，放入西兰花翻炒均匀，即可出锅。
炒制香料时，应根据香料的出香快慢各有差异这一特性，分先后次序下锅。也就是说，出香慢的香料先下锅炒制，出香快的香料后下锅炒制，这样才能使香料出香趋于大同，从而保证火锅或卤水的风味不。具体来说，炒制芳香类香料时，出香慢的香料—八角、桂皮等应当先放，而出香快的香料—小茴、香叶、香茅草等则应后放；炒制苦香类香料时，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁、等应当先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良姜等则应后放。
海参家用做法：
一、准备食材：海参，大葱2根，盐适量，蚝油适量，酱油适量。
二、做法步骤：
1、发好的海参，切成一字条；
2、大葱洗净，切葱丝段；
3、点火坐锅，烧热油；
4、放入葱丝，翻炒；
5、加入海参进行翻炒；
6、放入盐、蚝油适量即可；
7、加入酱油，大火爆炒即可。
辣炒海参是一道菜品，主料是海参，配料是猪肉、黄豆芽等，调料为盐、味精、料酒等，通过翻炒烧制的做法而成。
做法如下：
1、将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用；
2、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用；
3、锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。
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