1、食材：黄油20g、盐2g、冷水110g、高筋面粉230g、开水40g（调黑糖水）、黑糖粒80g、奶粉10g、酵头、高筋面粉75g、干酵母1.5g、水60g、糖5g。
2、先把酵头的材料混合在一起，盖保鲜膜室温发酵至膨胀有大量汽泡。
3、取黑糖一块（大约20g），倒入40开水搅拌至黑糖完全融化，放凉备用。我用的是红枣黑糖，里面还有红枣颗粒。
4、除黄油外所有材料混合在一起，加入发酵好的全部酵头。
5、揉搓摔打至扩展阶段，加入黄油继续揉搓至完全阶段。
6、盖保鲜膜放温暖处发酵。
7、面团发酵到2.5倍大，取出按压排气，分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右。
8、剩余的60g黑糖切成小碎块。
9、取其中一个面团擀成长方形，压薄底边，铺上一层黑糖颗粒，自上而下卷紧，稍稍搓长。
10、卷好的三个面团编成三股辫。
11、放入450g吐司模中，入烤箱或微波炉中进行二次发酵。（烤箱中放一碗温水，水凉了中间换一次，保持面团发酵需要的温度和湿度）
12、发酵至八分满，表面刷蛋液，入预热好的烤箱180度35分钟左右。中间需加盖锡纸，以防上色过深。
13、烤好马上脱模侧放网架上晾凉。密封保存。
14、撕开后组织非常柔软，里面的黑糖都融化了。
15、香味浓郁。
1、材料：全麦吐司8片、无盐黄油100克、黑糖80克、中筋面粉5大匙、泡打粉1茶匙、牛奶少许、果仁果干适量。
2、将全麦吐司放在搅拌机内打成碎屑。
3、将吐司末加入所有材料混合，用牛奶调整湿度至能捏起成团。
4、将面团分成两份塑成长形或圆形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻变硬。
5、将冰硬面团自冰箱取出后用利刀切成薄片。
6、然后排在铺了烤纸的烤盘上，用叉子在表面戳些孔。
7、将吐司饼干放入已预热180度的烤箱中，烤焙20分钟左右。
8、取出后烤架上晾凉，密封盒保存就行，黑糖果仁吐司饼干就做好了。
1、用料：糯米粉，玉米粉，红糖，红豆沙，植物油。
2、先用开水将红糖充分溶解，放凉备用。
3、糯米粉100克，玉米淀粉30克，加入红糖水搅成无颗粒的面糊。
4、蒸锅烧开水，把碗放进去蒸20分钟，取出放凉后手里抹点油把蒸好的面团挖出来。
5、取适量糯米粉铺在盘子里，微波40秒，用这些熟糯米粉来做手粉，做剂子擀皮就不会粘手了。
6、把糯米面团搓成长条，揪成6个剂子，按扁擀薄，把红豆沙包进去，团起来揉圆，然后包上保鲜膜。
1、用料：高筋面粉268克。
2、辅料：鲜奶126克、奶油33克、细砂糖36克、食盐3克、酵母粉2.5克、鸡蛋1个。
3、汤种面团材料：鲜奶18克、奶油8克、细砂糖1克和盐1克放入锅中煮沸，后离火，加入18克高筋面粉搅拌至均匀成团，室温放凉后，放入冰箱冷藏16小时。
4、将冷藏后的汤种面团，撕成小块，加入高筋面粉175克、细砂糖5克、酵母0.5克、鲜奶108克，混合均匀放入塑料盒，室温发酵60分钟左右，再放入冰箱冷藏发酵36-48小时。
5、取出冷藏发酵的中种面团，撕成小块与高筋面粉75克、鲜奶28克、细砂糖30克、盐2克、全蛋35克、酵母2克混合，搅打到起筋后。
6、加入奶油25克搅拌至完全阶段，盖上湿布发酵至两倍大。
7、分割面团为三份，松弛15分钟。
8、擀薄面团，向右折三分之一，再向左折剩下三分之一。
9、从上向下卷起，面团的延展性极柔韧，只能边卷边擀薄。
10、把卷好的面团先放中间，然后分放两侧，发酵至九分满，刷上蛋液。烤箱180度预热，放进烘烤40分钟，至15分钟中间加上锡纸，烤箱里面放入一杯水，增加湿度，效果不错，面包出炉后，立即脱模倒放在凉架上待凉。
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