1、选种。由于鳗鱼的价格十分昂贵，因此在选种时就需要选择那些体型丰满、体格健壮且活跃度较高的育苗来进行育苗养殖，否则则容易造成死亡，将会造成直接的成本损失。一般而言，选择这类育苗都是为了保障鳗鱼的存活能力，同时在后面的养殖管理过程中也更加容易成活。
2、水质管理。鳗鱼作为海洋生物，当然离不优质的水质环境，建议在海口附近利用进行养殖，为了最大限度的给鳗鱼还原海洋环境，一般在养殖处还要建造一个特别的养殖地。其中水温要求保持在8℃~30℃之间，同时需要注意水流的速度不能太急，容易冲散鱼群，还可以向养殖的地方放置输氧管，保证水域有着足够的氧气支持他们的活动。
3、养殖密度。养殖密度需要根据鳗鱼的品种而进行针对性的调整，一般如果是小鳗鱼的话一个平方米可以投放大概一百二十条左右。在养殖过程中还需要额外关注鳗鱼的生长情况，对于生长较弱的可以分开来细心照顾，避免弱肉强食。
4、消毒处理。消毒处理是鳗鱼养殖过程中的一项重要工作，大致可以分为三个阶段：首先就是在放养之前，需要对他们的鱼苗进行消毒，这样是为了清除掉鱼苗身上所携带的各种细菌;其次就是在收获之前，对养殖区域内的海水进行消毒，主要是清除养育过程中留下来的杂质所滋生的细菌;最后就是在收获之后再次进行消毒，方便下一次养鱼的进行，也是为了避免污染海水。
5、饲料喂食。鳗鱼是肉食性鱼类，以捕摄小鱼、虾、蟹、蚯蚓等动物性食物为主，性成熟后的成鳗消化器官会逐渐萎缩，停止摄食，这个不用担心，产卵后就会自主进食。
海蛇不怕电鳗是因为海蛇速度要比电鳗快，而且海蛇有剧毒。
海蛇具有趋走和集群的习性，常常成千上万条集聚在一起顺流漂游，可以把电鳗包围住。所以海蛇的生育交配是极为壮观的，每当繁殖季节来临，常有成群的雌、雄海蛇聚集在一起，有时数量可以多到数百万条，相互追逐，随波逐浪不断前进，其队伍有时可以绵延数公里之长。当它们聚集在港口处，甚至连船舶也难以正常航行。
电鳗是靠高度特化的神经系统产生电的。简单地说，电鳗有个很聪明的神经系统，它会利用一个指令来命令电力器官开火，当命令信号到达时，神经末梢会放出一种物质，它会在发电细胞的细胞膜上，开启一个电阻比较低的临时途径，连接了细胞内和细胞外，这样一来，每个细胞就像电池一样，被神经序列活化的一边带着负电荷，而另一边则带着正电荷。由于细胞就像手电筒中成串的电池一样，它们在电力器官中的排列方向是相同的。所以已经活化的细胞所产生的电流，会电击任何一个临近尚未活化的细胞，并在大约两毫秒内形成串联。这样，电鳗就能放电了。
喂养方法如下：
需将其放置在微酸至中性水质中，要求15摄氏度以上的水温。用过滤系统尽量提供缓动的水流即可。饲料可投喂小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫等。注意：投喂时需小心谨慎，切勿用手触摸。电鳗：裸背电鳗科的鳗形南美鱼类，能产生足以将人击昏的电流，是放电能力最强的淡水鱼类，输出的电压可达300至800伏，因此电鳗有水中的高压线之称。它不是真正的鳗类，而与鲶形目的种类近缘。
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