1、及时宰杀，保证绝对新鲜。
2、冷藏，洗干净鱼，如果第二天或者短时间需要食用，最好先把鱼放在安扣盒再放入冰箱冷藏，冷藏可以使鱼肉保持新鲜状态。
3、 盐腌。也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分，做成咸鱼。盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动，从而达到不腐的效果。
钓鲫鱼要学会如何选择窝料，以及饵料的巧妙运用，这两样学会了钓鲫鱼就会得心应手了。
一、如何选择窝料
秋季钓鱼一定要打窝，窝料打得好渔获才不会少。所以说窝打好了很重要，一般钓鲫鱼使用的窝料最好选择小颗粒的谷物，例如五谷杂粮、小米，麦粒还有碎玉米都是很好的选择!不仅诱鱼速度快，而且留鱼时间持久。鲫鱼这种小体型的鱼用玉米这种大颗粒的谷物就不是很好。打窝的量可以根据鱼情来决定，鱼的密度很大，吃口很积极那就多打几次窝，提竿的频率也可以增加，要持久留住鱼。如果鱼情较差这时候打窝不要太频繁，窝料可以适当的减少，防止鱼吃饱了就不咬钩了。
二、饵料巧妙运用
秋季的鲫鱼最好不要用清淡的食物去做饵料，鲫鱼属于恒温动物自身不会产生热量，所以冬天就需要储备蛋白质过冬，我们最好使用腥香味道的饵料来钓鲫鱼，有很多钓友担心雇香的饵料会招致很多小杂鱼，小杂鱼喜欢腥香的饵料，鲫鱼也喜欢，这个时候我们可以改变钓法技巧，来避免小杂鱼闹高。秋季钓鲫鱼我们也可以用蚯制这个“万能饵”来垂钓鲫鱼，蛋白质丰富而且蠕动的身体可以很好地诱鱼。
鲫鱼过多并且食用不完的情况下，应该放入冰箱的冷冻室进行保存。切记不可放在常温下进行保存，因为常温会使鲫鱼滋生细菌，从而导致鲫鱼变质，无法食用。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
1、要选择身体颜色红艳的，才能保证蚯蚓的新鲜。
2、要选择看起来新鲜活泼的，才能保证蚯蚓是活的。
3、要选择颈项上没长白圈的。因为蚯蚓属于雌雄同体动物，性成熟以后颈项上面会出现一道白圈（生殖环），那么这种蚯蚓的气味就不纯正了，鲫鱼就会辨认出来，所以它们就不会去吃了，对于这种类性的蚯蚓不论体形粗细，都不能拿来作饵料。
4、用蚯蚓钓鲫鱼最好选择小红蚯蚓,用钩从它头部刺入，使尾部在钩尖,如果蚯蚓太大的话就把它的头部的半截掐掉扔了,只需要用尾部的半截,穿钩的时候仍然是要尾部在钩尖。这和钓野鲤鱼用蚯蚓的方法正好相反,。但是用红虫和蚯蚓这两种饵料钓鱼会有一个弊端，就是发窝比较慢，而且鱼也越钓越少。
5、那么怎么解决发窝慢这个问题呢？需要在垂钓之前先打窝，窝子不能打的太重，有蛋黄大的一团就可以了。开口以后在垂钓过程中中，用一个广口的容器，把打窝用的相同饵料当做沾饵来使用。每打一杆沾一次，这样做，你的钓点里就会有源源不断的饵料续进去，效果比打窝要好很多。
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