1、包菜洗净撕小块，用淡盐水浸泡15分钟洗净再炒，这样做出的包菜又脆又好吃 。
2、手撕包菜做法介绍：
（1）包心菜500克、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)。
（2）油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。
（3）包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
（4）干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
（5）烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
（6）倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
（7）加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。
（8）将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
在没胃口的时候吃点腌制的包菜食欲一下子就回来了，所以在家里腌制一些包菜是很好的。下面就来说说怎么腌包菜好吃又脆。
简要答案想要腌包菜好吃又脆，首先将包菜洗净切块，取一大碗，倒入干辣椒、辣椒面，淋入白醋，酒，再加入盐，然后在碗中加入适量的凉开水，搅拌均匀；把包菜倒入碗中充分拌匀，将拌好的包菜装入玻璃罐中，用勺子把包菜压实，这样更入味，腌出来的包菜更脆；最后加盖子密封，放入冰箱冷藏一周即可。
工具/材料包菜干辣椒辣椒粉
具体内容将包菜清洗干净，切成小块，准备好辣椒。
取一大碗，倒入干辣椒、辣椒面，淋入白醋，酒，再加入盐，然后在碗中加入适量的凉开水，搅拌均匀。
把圆白菜倒入碗中，充分拌均匀。
将拌好的包菜装入玻璃罐中，然后用勺子把包菜压实，这样更入味，腌出来的白菜更脆。
最后加盖子密封，然后放入冰箱冷藏一周即可开吃。
1、原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右。
2、包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段。
3、蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火。
4、先放蒜头，慢慢爆香。
5、等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头。
6、等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦。
7、放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯。
8、放蘑菇精，出锅装盘 材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 制作: (1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。 (2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。 提示：用白醋的话会比较漂亮。
1、准备食材：包菜、瘦肉、洋葱、豆瓣酱、菜油、蚝油、蛋清、葱姜蒜、辣椒、鸡精。
2、做法
（1）把包菜清洗干净，用手撕成大片，把洋葱清洗干净，切成片。
（2）肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟，辣椒切段，葱姜切片。
（3）锅中倒入适量的菜油，小火煸红辣椒、花椒和生姜至出香味，加入腌渍好的肉片，小火煸至肉片发白，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
（4）再加入切好的洋葱片，大火翻炒均匀，最后放入包菜，调入适量的盐和鸡精，大火翻炒至包菜塌掉立即出锅装盘。
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