麻豆腐怎么炒 北京麻豆腐是什么做的

1、主料;麻豆腐300克、葱花15克、姜丝5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、盐5克、鸡粉2克。

2、葱花、姜丝洗净备用，蒜苗切段备用。

3、倒入食用油、花椒、姜丝、干辣椒、葱花、青豆，大火爆香。

4、放入麻豆腐，翻炒均匀。

5、倒入盐、鸡粉，翻炒均匀。

6、倒入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

7、麻豆腐是北京的特产，我国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。

北京麻豆腐是什么做的

北京麻豆腐是一道北京的小吃，他的主要材料有豆腐，肉末，素油，豆瓣辣酱。

麻豆腐是一种北京小吃，是将绿豆加水磨粉后，经发酵后滤去上层液体状的豆汁，而残留下的絮状绿豆渣。烹制方法是加羊尾巴油（羊尾巴上主要是肥肉）、红辣椒、青豆（或黄豆）、雪里蕻一起炒，味道微酸，是一道老北京的家常菜。在一些老北京风味饭馆里，也常常供应这道菜，烹制之前店家会主动询问客人，使用味道较重的羊油还是用味道较为清淡的素油，如豆油，花生油，菜籽油等。

麻豆腐在明代就已出现，由于所用的羊油膻味重，一些人不能接受，但也有很多人对这种香醇的口味情有独钟。麻豆腐在炒熟后会咕嘟咕嘟地冒出气泡并呈现蜂窝状，由此还产生一句北京俗语“炒麻豆腐——大咕嘟”。麻豆腐的原料为绿豆，因此具有一定的清热去火的功效。

香葱麻豆腐怎么做

1、准备好食材：干豆腐400克，花椒20克，植物油200克，葱80克，豆瓣酱30克，姜10克，蒜10克，料酒10克，盐20克。

2、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。葱姜切碎，豆瓣酱剁细。

3、锅里然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

4、加入豆腐，加入适量清水，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

5、加入适量清水，铲推动豆腐汤汁浓稠关火，加入葱花段即可。

芝麻豆腐做法是什么

1、豆腐切好片，厚薄均匀。蒜、姜、葱、辣椒都切好。

2、豆腐用平底锅煎到两面金黄，葱姜蒜葱放入小碗加料酒、蚝油、生抽、盐、清水调成配料。

3、豆腐煎好后倒入拌好的调料，放入辣椒末、闷。

4、起锅把豆腐码好放入盘内，撒上白芝麻，最后放叶香菜。