豆豉凉瓜焖咸肉 豆豉凉瓜焖咸肉的基本做法 豆豉焖鹅怎么做好吃

1、咸猪腩肉250克、凉瓜400克、豆豉30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段15克，蚝油、生抽、老抽、盐、糖、花生油各适量。

2、凉瓜洗净去瓤，切片后以少许盐拌匀，出水备用；

3、咸肉切片出水后，开锅爆香，加入少许生抽，令其稍作上色，然后再爆香蒜头、豆豉和姜片，下凉瓜大火翻炒片刻，加入适量水和蚝油，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖煮15分钟，然后加入咸肉和葱段，继续焖煮5分钟，最后加入少许老抽增色，然后上碟便成。

豆豉焖鹅怎么做好吃,制作豆豉焖鹅的方法

1、主料：鹅1600g。

2、辅料：姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量。

3、调料：油适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、黄片糖适量。

4、鹅处理干净后冷水下锅，焯血水，然后过清水洗净。

5、剁成适量大小的块状备用。

6、准备姜片，蒜头，葱段和豆豉。

7、锅里放底油，爆香3备好的料。

8、然后加鹅块翻炒至比较干身，然后加生抽，黄片糖小块以及开水适量。

9、大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右，收汁；试味，不够盐味就适量加一些。

10、炒匀，最后下葱段和香菜段即可。

回锅凉瓜的做法

1、凉瓜洗干净，切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右可以冲一次凉水，这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道；

2、准备好配料，辣椒干切短，蒜剁末；锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水，断生马上捞出备用（捞出后也可以过一下凉水）；

3、锅里放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油；加入一小勺辣椒粉，继续炒香；加入辣椒干和蒜末，炒香；倒入凉瓜翻炒均匀；

4、而后调入几滴酱油（以免颜色过深），盐，糖调味，再翻炒片刻，让凉瓜入味即可装起享用。

凉瓜是苦瓜吗

是的，苦瓜的别称：癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜。苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜比较好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。