酸菜牛肉 酸菜牛肉的家常做法 酸菜牛肉饺子馅的做法

1、腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适。

2、用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；

3、烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里； 锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。

酸菜牛肉饺子馅的做法

1、酸菜牛肉饺子馅的做法是先把牛肉剁碎，里面加入油和料酒还有适量的盐，用花椒泡花椒水，只用花椒里面的水，然后把花椒水放进牛肉里，把花椒水倒出，把酸菜剁成馅混合牛肉。用饺子皮包好。开中小火，放入一些油，把饺子放进去煎。它可能还不是很熟，到上水，不要加太多，用锅盖焖住，闷一两分钟左右，撒上一些葱花，即可出锅。

2、做酸菜牛肉饺子馅要注意酸菜带有特殊的香味，但必须和肉馅搭配调制馅料才足够好吃，而且酸菜是比较吃油的，所以肉馅中还必须带点肥油，以肥三瘦七的肉馅为佳，酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。

酸菜牛肉末怎么做

酸菜切碎；牛肉切碎，加上生抽和一点盐抓均匀，小葱切碎；炒锅倒油，炒香小葱碎，下肉末炒变色；放上酸菜，翻炒并加上糖，我炒的大份，到这里的时候，我取出一部分给家里不吃辣椒的人，然后又加了辣椒酱；翻炒均匀完成。

准备牛肉200克，酸菜150克，酱油、淀粉、白糖、盐各适量。牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌热酸菜洗净，挤掉水分，剁碎备用。锅内放油烧热，放入牛肉碎中炒片刻，至牛肉碎熟时，捞出备用。另起锅，放油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。