1、主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g；辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽。
2、做法：新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，干辣椒取一半切小段；
3、把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨；
4、起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油；
5、到葱姜蒜变得有点干了，捞出；
6、加入泡好的干辣椒，加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟；
7、加入辣椒酱，加入新鲜的辣椒段；
8、为了更麻，再加些花椒、加入冰糖，香叶，料酒，小火熬十五分钟，就做好了。
炒火锅底料用什么油
炒火锅底料用牛油炒制。火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
火锅底料的做法
可以自己熬高汤，再去购买一些火锅底料，自己经过加工处理，最后放进高汤，经过熬制即可。简单的火锅底料就完美的做成，非常简单快捷。如果喜欢吃清汤锅底，完全就可以利用骨头汤，我们只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用盐加入里边，只要煮沸就好。
自家制作食材准备：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香叶和生姜，葱段和豆瓣酱，香菇和枸杞，食用盐和老抽，骨头汤。
起锅烧油，我们需要把香料爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油后，我们再把生姜片和葱段放进锅里，最后我们在加入适量的水盐，老抽，蚝油选择大火煮开以后，再调成小火，大概25分钟的时间就可以。
在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
红尊红粟油火锅底料怎么样
尊红粟油火锅底料的特点：
1、红尊红粟油火锅底料颜色自然红润，汤色混合一体，普通火锅底料颜色发黑，汤面上漂了辣椒末而底汤则清淡分离；
2、红尊红粟油火锅底料汤底干净，留有黄色的优质牛油，普通火锅底料汤底有黑色沙末物，有沉淀杂物；
3、红尊红粟油火锅底料口感有天然肉香味，综合得很好，辣度很足，鲜香美味，红尊红粟油火锅底料采用的是天然野生小雀辣，所以辣味自然而恒久，闻起来辣，吃起来也辣，普通火锅底料一般用的是辣椒精油，闻起来辣，吃起来不辣；
4、主要原料还有云南特有的灭活粟油，粟油的特点耐高温好，香气持久，特别适合制作火锅，天然植物香气浓郁，味道奇特又鲜美。
