芋头做辣菜的方法 芋头做辣菜的方法简述 辣菜怎么做

1、先要准备好材料：芋头600克，酸辣椒120克、香油1勺，小米椒1个，食盐适量。

2、芋头去皮。

3、芋头切片，酸辣椒切碎。

4、切好的芋头片用盐抛匀码盘。

5、放上酸辣椒。

6、码上小米椒丝。

7、淋上香油。

8、放进蒸锅蒸熟透即可。

辣菜怎么做

1、芥菜疙瘩(好像就是大头菜，北京就叫疙瘩)洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。

2、心里美擦丝。

3、烧水。水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火。一般是开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。

4、把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面把刚才煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。加盖放着。放1-2天，辣菜会变红，这样就能吃了。

5、注意事项：配料的量都是看着来的，差不多2:1，3:1都行。萝卜不用煮。不想吃特别辣的，一是疙瘩多煮一会儿，二是挑甜一点的心里美。 煮的多，一次吃不完的话，千万不要把醋直接加进容器，否则容易坏。一般能放3，4天，放窗台阴凉处，或者干脆放冰箱。如果发现辣菜变粘了，就是坏了，不能吃了。

炸芋头丸子的方法,怎样做炸芋头丸子

1、猪肉适量，芋头适量，大葱适量，姜适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，香油适量。

2、芋头洗干净去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟。

3、瘦肉剁成末，加入盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，料酒，蚝油，香油。

4、搅拌均匀腌制10分钟。

5、之后把蒸好的芋头，放入肉馅里面碾碎成泥。

6、搅拌均匀，让肉末和芋头泥搅拌均匀上浆。

7、热锅烧油。调到小火，手沾湿水，用手挤出丸子，依次放入油锅中。

8、等全部都弄下锅以后可以稍微把火开大一点，丸子炸到表面稍微金黄，就可以捞出来，控油，在放下去炸到表面金黄就可以。

9、最后捞起来控油，稍微凉了就可以食用。

椒盐芋头丝怎么做香脆,制作椒盐芋头丝的方法

1、材料：培根150克、芋头200克、地瓜200克、蒜头2瓣。

2、调味料：太白粉3大匙、盐1小匙、黑胡椒粉半大匙、酒2大匙。

3、先将芋头、地瓜、培根全部切成丝状，蒜头切末备用。

4、将芋头、地瓜、培根分别均匀的拌上太白粉，放入160度的油锅内炸酥脆，再捞出沥乾油脂。

5、以锅中余油，先爆香蒜头，再撒入黑胡椒粉，呛入酒后，再把炸好的培根、芋头、地瓜、盐和黑胡椒粉放入拌炒均匀，这样就完成椒盐芋丝了。