1、原料：虾15只、白萝卜半个、青豆适量、食盐5克、姜1块、小葱2棵、胡椒粉1勺、植物油适量、水适量。
2、鲜虾剥去虾壳(虾壳待用)，用牙签从虾背二、三节处挑出虾线。
3、处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制一下。
4、将虾壳和姜丝放入锅中，再加入适量的油。
5、小火煸炒，直至煸为红色且散发香味。
6、将里面的虾壳和姜丝都捞出来，再下入虾仁煸炒。
7、虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒。
8、水泡一下虾壳 再倒入萝卜丝中，煮上两、三分钟。
9、加入适量的青豆，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料即可。
建议制作宫爆虾仁，具有壮腰健肾、健脾开胃的功效，建议按照以下方法制作：
一，原料：虾仁358克、鸡蛋清15克、姜10克、大蒜10克、干红辣椒3克、淀粉30克、盐2克、酱油20克、醋10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、猪油60克、香油2克。
二，做法：
1、虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉及盐半小匙，腌制半小时备用。
2、干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用；
3、将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用；
4、锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁，倒入酱油、酒、醋、糖及盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。
1、食材：澄粉40克，粘米粉40克，玉米淀粉5克，鸡蛋1个，鲜虾8只，生抽10克，白砂糖10克。
2、鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。
3、鲜虾切小丁，放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。
4、碗中倒入粘米粉、澄粉、玉米淀粉和200克清水，用蛋抽搅拌均匀。
5、碗中磕入鸡蛋，打散。
6、盘子底刷油，舀入一勺肠粉糊，再舀入一勺鸡蛋液。
7、再将虾仁粒放在肠粉糊上。
8、起锅烧水，水开后把装有肠粉糊的盘子放入蒸锅，大火蒸4分钟。
9、锅中倒入生抽、白砂糖和50克清水，搅拌均匀，中火煮5分钟，煮至沸腾，倒出在碗中备用。
10、蒸好的肠粉用刮刀将两边刮起。
11、折好的肠粉放在砧板上，切成小段。
12、切好的肠粉装盘，并淋上酱汁。
1、先将鲜虾放入盐水中浸泡3到5分钟，接着将虾头整个揪掉，虾头里面有虾的消化系统，细菌含量很高，是不能吃的，然后用牙签将虾尾上的虾线挑出，最后剪掉虾尾和腹部的一些小爪子，这样虾就处理好了。
2、虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
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