1、买回来的冬瓜就要用水来清洗，用手将冬瓜外皮揉搓去除污垢在冲洗。
2、冬瓜块的外皮的污垢清洗干净后，放在菜板上，左手要抓住冬瓜的外皮。
3、去冬瓜的外皮不是用刀来切，要用刀来削，削皮就是将冬瓜的外皮削的很薄。
4、下用刀削冬瓜外皮的时候，就要右手和左手要配好好，左手按住冬瓜块，右手将刀倾斜放在冬瓜外皮上。
5、右是用刀绕圈的来削冬瓜的外皮，左手配好右手也是转动冬瓜，这样一大块冬瓜外皮就用刀削去了。
6、学习用刀就要通过实际的操作来达到熟练，有用刀切菜，有用刀来削皮，有用刀来剃肉等，所以就要通过多次的练习后，才能将所要整形的蔬菜用刀切好或削好。
菠萝削皮方法如下。
1、用大刀从菠萝的表皮从上往下削下去，直到把所有表皮都大概削掉。
2、取小把水果刀以倾斜45°左右的菠萝眼轻轻剔除菠萝眼。
3、把菠萝叶子切掉，再切成几等份。
4、菠萝削皮可先去掉叶子,整个切成四等份,然后分别去除外皮,保证把菠萝眼的部分去除,切成小块后食用。
1、阴凉处保存：如果冬瓜切开后吃不完，可以将切开的剩下部分冬瓜放在通风阴凉处，这样也能保存1-2天时间，但是最好能在当天吃完。
2、用白纸紧贴切面：如果是没有冰箱的话可以掉，只需取一张冬瓜剖切面大小的干净白纸贴在上面，然后用手抚平贴紧就可以了，这样可以保存4天也不会变坏。不过要注意放在通风的地方。
3、冰箱保存：没有用完的冬瓜，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱的保鲜层保存，这个方法的保存时间是在2-3天左右。
4、贴保鲜膜保存：冬瓜切开之后，在切面上会出现星星点点的粘液，这时可以用一块比切面大一点的保鲜膜或者是与切面大小相同的干净白纸贴上，用手摸紧贴满，便可以保鲜3-5天。
5、淘米水浸泡保存：把冬瓜去皮去籽之后，切成手掌大的块，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要断，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少许盐继续浸泡。这样是可以储存2-3天的时间的了。
1、冬瓜去皮、去籽，切大块。将盐、糖、豆泊拌匀备用。
2、把冬瓜块放入调理盆中，撒上少许盐拌匀，静置约1小时让冬瓜块出水。
3、把冬瓜块所出的水分沥干，再拿重物压在冬瓜块上约12小时，再取出晒太阳1天。
4、取一玻璃瓶，排放一层作法3的冬瓜块，倒入一层作法1调匀的调味料，以这种作法一层层排入至材料用毕，最后加入米酒腌3个月即可。
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