1、材料：时令海鲜高汤200g，透抽1只，西洋芹3根，豆瓣酱少许，米酒少许，姜丝少量。
2、透抽洗干净切圈状。
3、姜片切丝，西洋芹去粗丝切斜段。
4、炒锅中倒入少许油，将姜丝放入炒香。
5、然后将透抽放入翻炒加些米酒，略熟后盛起备用。
6、海鲜高汤放入锅中，放入西洋芹翻炒熬煮3分钟。
7、最后将透抽放入，加少许豆瓣酱翻炒至汤汁收干即可。
1、芹菜切小段，肉切片，葱蒜切小段。
2、芹菜焯水。
3、锅中热油，下肉片葱段，蒜蓉，爆香。
4、倒酱油。
5、下芹菜，大火翻炒。
6、撒盐
7、倒耗油。
8、土豆淀粉加水倒在锅里。
9、大火翻炒过后就可以呈盘了。
10、一盘西芹炒肉就做好了。
1、芹菜炒香干。
主料：芹菜(300克)香干(120克)辅料红椒片(40克)
做法：锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要。用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。炒匀后用少许盐和味精调味。调好味后倒入红椒片大火炒匀。炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
2、肉末芹菜。
主料：肉末(约半磅)芹菜(净重约2/3磅)辣椒(2-3只)
做法：先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁;开锅放肉末，在锅里平均的摊开;将肉末煸到比较干，盛起;另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味;倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒;倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。
1、主料：西芹300g、猪肉150g、配料葱花适量、姜丝适量、盐适量、味精适量、西芹炒肉、西芹炒肉、酱油适量。
2、用油起锅，爆香葱姜。
3、将肉切成片，倒入锅内煸炒2分钟。
4、调入酱油，继续煸炒至熟。
5、将西芹洗净，斜刀切块，倒入锅内煸炒。
6、加入适量盐和味精，出锅盛盘即可。
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