1、选择新鲜辣椒，将辣椒和专洋葱，姜和大蒜属洗净，晾干。
2、准备一点茴香干、胡椒粉和其他调味品，用大火煮沸。
3、把胡椒放在锅里，加盐拌好。
4、留出一个小时，用手再搓一遍。
5、把葱和姜切成小块。
6、把辣椒放在密封的罐子或瓶子里。
7、将洋葱和姜倒入调味水中，加入20克冰糖，加入两袋泡椒，拌匀。
8、把调味水倒进密封的水箱里。
9、捣实后倒入少量酒。
10、密封后，腌制时间长而且不会坏掉。
1、青辣椒清洗干净，然后摊开控干水分，最好是经过风吹一吹，让辣椒表皮稍加皱一些。
2、找一个玻璃罐子，清洗干净控干水。当然如果你有腌咸菜的坛子更好，没有的话用玻璃罐子也可以。
3、生姜切片，大蒜切片或者大蒜瓣也可以，葱切段，可以适当准备一些花椒和几个八角。
4、青辣椒和葱姜蒜，以及花椒八角全部装进罐子里，加上一把冰糖，加上适当食盐，你要确定腌出来的青辣椒有咸味，然后倒进去低度白酒盖上盖子，一个礼拜就可以吃了。只要别滴入油水此方法腌制的青椒可以长时间保存。
腌生姜的方法，具体如下：
1、需准备生姜去皮100公斤，食盐16公斤；
2、先把姜洗净，凉干，一定不可留有生水，否则会生花；
3、烧大碗开水，放凉，倒入干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如若吃辣，可自行放入些许生辣椒；
4、最后把凉干的姜放入，坛的盖子盖好，不可漏气；
5、腌至过几天即可食用，剩余材料，可下次再泡，味道更鲜。
1、准备好光鸡；
2、将鸡洗净，切段；
3、浸泡冬菇，一般要提前浸10多分钟，这样才能浸得软化；
4、准备姜葱切断；
5、将浸软的冬菇切开；
6、将浸软的冬菇放进去鸡肉上；
7、再放进姜片，用盐、生抽、糖、蚝油腌制鸡肉；
8、将腌好的鸡肉放进去蒸；
9、最后放葱，慢慢腌制。
小贴士：
要将鸡肉腌制好，这样蒸出来的鸡肉才会更滑更入味。
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