1、手撕包菜可以放猪油也可以放其它的油，根据个人的口味来。
2、手撕包菜做法介绍：
（1）准备材料包心菜500克、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
（2）油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。
包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
（3）干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
（4）烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
（5）倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
（6）加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。
（7）最后将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
1、原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右。
2、包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段。
3、蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火。
4、先放蒜头，慢慢爆香。
5、等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头。
6、等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦。
7、放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯。
8、放蘑菇精，出锅装盘 材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 制作: (1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。 (2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。 提示：用白醋的话会比较漂亮。
手撕包菜的话，炒至菜叶变软，带点透明装即可放蚝油，翻几下基本可以装盘了。
做菜前先将材料准备好，生抽、盐、花椒、蒜、干辣椒和蚝油，配料不多，但味道实打实的棒。
将包心菜撕成片，这里一定要手撕，有些人偷懒用刀切，这就吃不到手撕包菜的精髓了。
干辣椒切丁，蒜切末。烧油，加入干辣椒、蒜末和花椒，小火炒至香气四溢。
倒入包心菜，开大火炒至菜叶变软，带点透明装。
加盐、蚝油和生抽，翻几下基本可以装盘了。
1、其实大厨提醒无论是焯水还是泡水都不对。正确的做法应该是将包菜清洗干净撕成片后，直接下锅炒菜，用最简单方便的方法做即可，无需过多的步骤，这样做的手撕包菜，便会非常的脆爽入味，而一旦经过焯水或者是泡水，反而还会失去清脆的味道。
2、在准备包菜的时候，要采用手撕去将其撕扯成小块状，不要用刀切，手撕炒出来的包菜口感会更好吃一些。
3、在对包菜进行煸炒的过程中，要往里面加入适量的清水，不仅能让包菜的口感变得更清脆，还能够减少包菜的煸炒时间，让包菜能更快的成熟。炒菜炒好了以后，要趁热食用。
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