冬菇怎么煮才好吃 冬菇怎么洗

1、冬菇浸软，挤干水去蒂，每只切开边，加少许糖拌匀；

2、 鸡翅洗净，抹干水切段；

3、 鸡加盐、味精、料酒、酱油拌匀；

4、 加入冬菇、姜再拌匀蒸熟，下葱再蒸20分钟即成。

许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70度的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。

冬菇怎么洗,冬菇如何清洗

1、香菇表皮下的褶皱部分，很容易藏着泥沙、虫卵、脏东西等等，首先用剪子把香菇的根，全部剪好后放入清水中，在水中加入小苏打，加少许食盐，用手抓拌均匀。

2、小苏打是碱性物质，碱性物质能使用香菇的虫卵自动溜走，并且消除，还可以起到清洁作用，加食盐可以起到杀菌的作用，所以把香菇放在水里清洗。

3、可以容易将香菇清洗干净，全部搓洗之后捞出，切记香菇不易泡太久，以免营养流失，然后把香菇放在流动水中，冲洗1~2遍，这样可以冲洗掉香菇上面的残留杂质。

冬菇的各种做法

大枣冬菇汤。

材料：红枣、干冬菇、生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。

做法：

1、 先将干冬菇洗净泥沙，。

2、红枣洗净，去核。

3、将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60到90分钟，出笼即成。

脆炸冬菇。

材料：香菇。

调料：盐、香油、姜汁、淀粉、小麦面粉、番茄酱、味精、色拉油。

做法：

1、选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里。

2、加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水。

3、拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内。

4、加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊。

5、再将冬菇放入糊中拌匀。

6、锅架中火上，放油烧至六成热，将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时，捞起沥油装盘即可。