黏玉米和平常玉米的不同有：1、发源地不同；2、营养价值不同；3、质感不同。
1、发源地不同
粘玉米又叫糯玉米，起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。而平常玉米最早原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，后来广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。
2、营养价值不同
黏玉米蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。淀粉含量高达70%~75%。
平常玉米玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
3、质感不同
黏玉米籽粒表面无光泽，角质和粉质层次不分，胚乳淀粉全部由支链淀粉组成，具有粘性，较适口，是我国平常玉米发生基因突变形成的。
平常玉米果穗多为圆锥形，籽粒坚硬，顶部圆形，有光泽、籽粒顶部和四周的胚乳都是角质胚乳，仅胚乳中心才有一小部分为粉质胚乳。籽粒以黄色居多，其次为白色，亦有红色和紫色。硬粒品种具有品质好、早熟、产量较低而稳、适应性强等特点。硬粒型玉米多为地方品种。
含量方面：普通玉米主要含淀粉，而黏玉米是碱性食物，其主要含量蔗糖。||口感方面：普通玉米较硬，而黏玉米口感上则比较糯、香，老人小孩子都可以嚼得动。||功能方面：普通玉米能防止动脉硬化和脑功能衰退，而黏玉米除了具有普通玉米的功能外，还含有膳食纤维，可降低胆固醇，预防高血压和冠心病。
1、主要含量方面。普通玉米主要含淀粉；粘玉米是碱性食物，其主要含量蔗糖。
2、口感方面。普通的玉米较硬，但慢慢嚼来回味无限；粘玉米胚乳中淀粉100%为支链淀粉，比普通玉米淀粉易于消化，口感上则比较糯、香，老人小孩子都可以嚼得动。
3、功能作用方面，普通玉米富含天然维生素E，可延缓衰老、防癌抗癌，同时还能防止动脉硬化和脑功能衰退。而且玉米胚尖所含的营养物质，可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤光滑细嫩、延缓皱纹的产生；黏玉米除了具有普通玉米的功能外，还因为含有非常丰富的膳食纤维，所以可降低胆固醇，预防高血压和冠心病。
黏玉米不容易消化。玉米是俗称的粗粮，因为其中含有大量粗纤维。粗纤维就是植物的细胞壁的主要成分，少量食用有促进肠道运动的作用，而过多食用就会阻碍消化酶，所以会产生难消化的现象。粘玉米与普通玉米相比，不仅甜糯可口，而且营养更加丰富，粘玉米的营养价值比普通玉米要高出到2倍，“生命元素”硒的含量则高出8到10倍，其所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米，对身体有很好的保健功能。
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