淮南牛肉汤的配料 淮南牛肉汤配方

1、主料：

小牛腱500g，牛骨750g、百叶200g、红薯粉丝200g、香菜适量、香料草果两个、香叶5片、香茅10根、八角5个、桂皮2根、辣椒5个、小茴香适量、花椒适量、陈皮2～3块、 辣油、牛油或者色拉油适量、 辣椒面适量。

2、配料：

葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

3、做法：牛骨提前浸泡一晚，可多次换水，去除血，小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净烧开后，放入葱段，所有香料，少许料酒，同时加入焯过的小牛肉汤继续小火煮3个小时。

4、红薯粉丝用温水泡软，百叶洗净切丝，小牛腱切片。

5、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）。

6、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫，将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜。

淮南牛肉汤配方,淮南牛肉汤的做法

1、用料：主料牛肉200克;豆皮1张;粉条20克。

2、辅料：花椒2克;葱段2克;陈皮2克;姜丝3克;鸡粉2克;料酒3克;盐2克。

3、牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫;

4、豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出;

5、放入粉条20g焯水;

6、锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g、鸡粉2g、料酒3g、盐2g大火煮沸;

7、倒入粉条、豆皮和牛肉，小火炖3小时;

8、出锅淋上适量辣椒油和香菜，完成。

安徽淮南牛肉汤做法和配方,怎么做淮南牛肉汤

1、食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

2、牛肉汤煮开。

3、粉丝泡开。

4、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。

5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

6、把豆皮丝、千张和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴加香油。

淮南牛肉汤里的牛油辣椒怎么熬得

熬牛肉汤的牛油辣椒很简单，在大一点的菜市场里都有卖牛肉的摊点，在那里可以买到牛油。把干的红辣椒打碎，先把牛油放在锅里熬，小火熬开以后，再把打碎的辣椒粉放进去，再放盐，闻到辣椒的香味就可以了。