1、凉拌黄瓜鸡蛋丝。
材料：黄瓜、鸡蛋、蒜、盐、味精、醋。
做法：
（1）准备黄瓜两根，鸡蛋一个，黄瓜切成丝。
（2）将鸡蛋打散，摊成薄蛋饼，将鸡蛋饼切成丝。
（3）黄瓜丝和鸡蛋丝放在一起，再放入拍碎的蒜，盐，味精，糖，还有醋，搅拌均匀即可。
2、醋泡鸡蛋。
材料：白醋、鸡蛋。
做法：
（1）把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。
（2）准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋(没过鸡蛋即可)盖上盖子，密封24小时。
（3）24小时后打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心醋喷到眼睛。
（4）把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。再盖上盖子，密封24小时后即可饮用。
3、番茄蛋汤。
材料：番茄1-2个，鸡蛋1只，海米，葱花，紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉、香油各少许。
做法：
（1）半锅清水，水中放少许海米，煮沸。
（2）鸡蛋打散，加葱花少许，番茄洗净切成片(或小块)。
（3）待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入。
（4）水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，番茄蛋汤即成。
1、材料：鸡蛋3个、青尖椒1个、小米椒（可不放）、东北大酱半袋、花椒粉、葱花、食用油。
2、鸡蛋打入在一个搪瓷盆或不锈钢盆中，充分打散。
3、青椒、小米椒洗净，切碎，放入鸡蛋液中。
4、再倒入半袋东北大酱，放入适量花椒粉、葱花，滴几滴食用油，搅拌均匀。
5、锅中注水，中小火隔水蒸30分钟。
1、原料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
2、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。
3、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
4、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
1、减肥早上吃冷鸡蛋可以的。
2、鸡蛋冷了其实是可以吃的，但是如果胃部不好或者是有肠胃炎疾病的患者最好不要吃冷的食物，这对身体是很有害的，鸡蛋最好还是热的吃比较好，鸡蛋中含有很高的营养，但是也要适量的食用。
3、减肥早餐吃鸡蛋，可以补充优质蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好。鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高，增加饱腹感鸡蛋不仅提供充足的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，吃含有鸡蛋的早餐，能使原有饱腹感增加，有助减肥，早晨吃鸡蛋能降低午餐，以及一整天的热量食物摄入，起到控制体重的作用。
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