瑞士卷的做法 瑞士卷的家常做法 瑞士卷糕底做法图解

1、牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量。牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；

2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；

3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。

4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡；

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；

6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。

7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。

瑞士卷糕底做法图解

1、蛋黄蛋白分开，把蜂蜜加进蛋黄搅拌至发白，再加入牛奶与牛油搅拌至均匀待用。

2、蛋白加入几滴白醋打发至干性。

3、将三分一蛋白加入蛋黄浆里搅拌均匀后再与剩下的蛋白搅拌均匀。

4、倒进长方型模具烤180度16分钟即可。

山姆瑞士卷可以放几天

如果是在夏天买的山姆瑞士卷，建议当天吃完，不要在常温的环境中进行存放。如果是在秋冬季节，可以在常温环境中存放1-2天。如果购买较多，可以放冰箱冷藏并尽快食用。

可用带盖保鲜盒或食品保鲜袋装好放于冰箱冷藏层，防止与其他食物一起放置而串味。

可置于冰箱冷冻层，食用时将其稍解冻，里面的奶油夹心吃以来会有一种冰激淋的口感。

一般情况下都建议当天使用完毕以保持最佳口感。