1、做红糖馒头放可可粉带有弱碱性（可中和老面的酸性)，还有一种迷人的芳香，也起到上色的效果。
2、面种310克，红糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋面粉75克，可可粉1克。
3、先制作面种：中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮状,再揉搓揉成面团，放在盆里,盖保鲜膜发酵5小时,如果是夏天,大约2小时就可以了。
4、制作馒头面团：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀,把发酵好的面种和红糖揉成稀软的面糊，和粉料揉成面团。
5、在把揉好的面团搓成长条，用手下剂子（用手揪，不能用刀切），大概五十克一个，毛口朝上放入蒸笼里面，静置十分钟。
6、水烧开在放入笼屉，旺火蒸十分钟，中途不能打开看，时间到在焖三分钟出锅。
1、首先在锅中加入水和红糖，把材料充分搅拌均匀。
2、其次在面粉中，加入酵母和泡打粉，分次加入温红糖水。
3、然后揉成面团，醒发五分钟后二次醒发三分钟。
4、接着切成长条上锅温水醒发30分钟。
5、最后水烧开蒸十分钟即可。
1、材料：面粉500g、红糖120g、牛奶270ml、耐高糖酵母7g、红糖适量。
2、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。
3、要一直搅拌，糖差不多融化了就关火。
4、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。
5、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。
6、覆上保鲜膜，放在烤盘上。
7、盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。
8、一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。
9、再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
10、把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以。
11、取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。
12、洒上一层红糖。
13、卷起来。
14、切段。
15、冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟。
16、二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。
17、吃不完保鲜袋分装好的放冰箱，要吃的时候再上锅热热，一样松软好吃！
1、红糖含糖高，水分重，和面的时候一定要用温水。
2、做红糖馒头，和好面以后静置10分钟再开始制作。
3、一斤面粉，红糖不要超过30克，除非用烤箱烤，否则蒸出来会起泡或者缩小。
4、红糖馒头。红糖比例要小于6%，干酵母才能发面，红糖大于6%，就要用高糖干酵母！不然糖多了，酵母就死掉了！
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