酱爆核桃仁鸡丁的做法 如何做酱爆核桃仁鸡丁 辣爆鸡丁的做法

1、食材准备：鸡丁、胡萝卜、核桃仁。

2、核桃仁，用沸水泡一会。

3、泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用。

4、胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用；葱姜切丝备用。

5、鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟。

6、炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用。

7、炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香。

8、放入金格勒酱70克左右。

9、炒至出酱香味，放入一勺白糖，小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁，核桃仁。

10、加入胡萝卜丁，翻炒均匀；加入少许料酒，翻炒均匀关火即可。

辣爆鸡丁的做法

1、把鸡肉放在烧热人锅里翻炒,放料酒,盐,(锅里不放油)把水份抄干,然后放入姜丝,继续抄,抄熟为止,不再放任何调料然后出锅。

2、锅里放油烧热,把干辣椒、花椒放进去抄,(干辣椒、花椒要多些)抄出香味,然后把鸡肉下锅,放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅。

酱爆鸡丁用什么酱

正宗的酱爆鸡丁用黄酱和甜面酱。酱爆鸡丁是山东和北京的特色菜，但是在北京，酱爆鸡丁用的是北京特产黄酱，在山东，用的则是甜面酱，两种酱的味道各种千秋。

酱爆鸡丁做法：

1、鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟。

2、黄瓜切成丁。

3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀。

4、平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散。

5、炒至鸡丁颜色变白。

6、加入葱花爆香，关火。

7、将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香。

8、下鸡丁翻炒，加入黄瓜丁翻炒几下。

9、最后倒入油炸花生米，翻炒几下，出锅装盘。

酱爆螃蟹的做法,酱爆螃蟹怎么做

1、食材：梭子蟹4到6只，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，白胡椒粉适量。

2、将螃蟹反复洗刷，洗刷刷之后，把它们剪成块状。

3、锅里放入适量的油，放入生姜粒爆香，再加入郫县豆瓣，炒出红油。

4、再加入少许豆瓣酱，然后加入一半的大蒜粒，翻炒出香味。

5、把螃蟹块捞干的倒入锅中，盆底汤汁也不要倒掉，待会儿可以和水一起加入到锅中煮，翻炒均匀。

6、烹入料酒，加一小杯水，撒上一点白胡椒粉，稍微翻拌一下，盖上锅盖大火烧开转中火煮约5分钟。

7、揭盖，加入另一半的蒜粒，翻炒均匀。再加入葱花，就可以关火起锅了。