1、用料：韭菜400克、鸡蛋3个、虾仁250克、姜末适量、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、海鲜酱油适量、香油适量、玉米油适量、鸡精适量。
2、准备韭菜清洗干净沥干水分。
3、准备鸡蛋，热锅下油炒散炒熟。
4、准备虾仁去虾线清洗干净沥干水分。
5、虾仁剁碎放入盆中。
6、加入花椒粉，五香粉，盐，姜末，海鲜酱油，香油搅拌均匀。
7、加入炒熟的鸡蛋搅拌均匀。
8、韭菜切末。
9、加入虾仁鸡蛋馅中。
10、加入玉米油，鸡精搅拌均匀即可。
11、包好饺子煮熟。
1、韭菜洗净，鸡蛋炒好，虾去壳洗净。
2、先锅里倒油加热。
3、把蛋液倒入锅中。
4、鸡蛋炒好弄散，放置凉透。
5、韭菜切碎，虾仁切半，鸡蛋弄碎凉透。
6、准备一盆，把韭菜，鸡蛋碎，虾仁放到一起。
7、加入盐，香油调味。
8、然后把馅料搅拌均匀。注意韭菜因为会出水，所以调好馅要马上包，不要等时间久。
9、调好的韭菜鸡蛋虾仁馅，可以包饺子了。
10、鲜美的韭菜鸡蛋虾仁饺子做好了。
1、需要提前准备好的材料包括：韭菜230克、鸡蛋3个、虾10个、生抽适量、料油适量。
2、第一步将韭菜摘好清洗干净，切碎。
3、鸡蛋打散，锅内放油加热，倒入锅中翻炒，然后盛出。
4、然后将虾清洗干净。
5、锅内放油加热，放入虾炒熟，捞出去皮。
6、韭菜，鸡蛋，虾肉放一起。
7、加入生抽，料酒拌匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅就做好了。
韭菜鸡蛋虾仁馅咸，可以再切一些韭菜，加进去，或者在打几个鸡蛋加进去，或者加一点白糖。
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法：
主料：韭菜260克，鸡蛋5个，虾1200克，饺子皮700克。
辅料：
食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，五香粉适量，芝麻油适量。
步骤：
1、鸡蛋炒好压碎备用；
2、韭菜洗净切碎备用；
3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用；
4、饺子皮备用；
5、取一个大碗，把炒好的鸡蛋，韭菜，虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精；
6、搅拌均匀调成馅备用；
7、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁，包起来即可；
8、全部包好后，在锅中加入清水煮沸，加入一点盐，将包好的饺子放进去即可。
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