1、牛肉200g、西红柿2个、酱油适量、葱适量、姜数片、生抽适量、番茄酱适量、调和油适量、元贞糖适量。
2、步骤：番茄先洗净切块待用。牛肉用调料（除番茄酱外）腌制半小时以上。起油锅，将姜片下锅爆一下。
3、将腌制好的牛肉片下锅翻炒，放几叶葱绿。牛肉片炒至半成熟或七分熟时倒入番茄块同炒，加适量水。
4、这时也可以同时加入适量番茄酱了，喜欢吃酸的可以多放一些。烧开锅后就可以了，一碗酸溜溜的番茄炒牛肉片就出锅了。
番茄牛肉的做法为，将牛肉切片。加入适量白糖、料酒、生抽拌匀。番茄切成小块。锅内倒入食油，烧热。倒入番茄，大火翻炒片刻，捞出备用。倒入牛肉，大火炒至半熟。倒入番茄，转小火，翻炒一下。加入水和少许盐即可。
番茄牛肉是北京市的传统名菜，属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上，分外赏心悦目。勾起食欲。主要原料是牛肉、西红柿，口味是咸鲜，工艺是烧、炖。火候很有考究。
番茄牛肉盖浇饭的做法步骤如下：
1、准备好食材，米饭、牛肉、青椒、番茄、葱姜蒜；
2、把米饭蒸好；
3、番茄、牛肉切成块；
4、油锅烧热下姜末，葱段爆香后下牛肉翻炒一下，然后下番茄、青椒，加盐、酱油；
5、烧至番茄融化后加蒜片稍稍翻炒下就盖浇到米饭上。
注意，如果出现粘锅现象就加点水。
1、牛肉馅加盐，鸡蛋淀粉，玉米粒，洋葱，姜和大蒜，搅拌均匀。
2、把西红柿削皮切成小块。
3、把肉末做成肉丸，打一个鸡蛋，加水和淀粉，然后把肉丸卷起来。
4、锅里再加点油，放下筷子，泡泡时把球煎一下。
5、用中火将肉丸炸至变色，即可食用。
平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。
当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。
记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
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