酱香酥鱼制作方法 酱香酥鱼的正宗做法 潍县酥鱼的做法和配方

1、小塌米鱼、甜面酱、鸡蛋、面粉，面包渣将甜酱、鸡蛋、面粉混合。

2、加适量水调成面糊。

3、将鱼均匀的裹上面糊。

4、沾上面包渣。

5、中油温中火慢炸，最后转大火起酥。

6、炸好后捞出控油装盘即可。

潍县酥鱼的做法和配方,如何制作酥鱼

1、材料：鲫鱼或者小杂鱼，或者窄带鱼。

2、配料：葱姜蒜，八角，鸡精，老抽，料酒，白糖，醋。

3、把鱼开膛剖肚，洗干净，控干水分，炒锅放油，把处理好的鱼放到锅里稍微一炸，拿出来放到高压锅里（加海带和藕也行）。

4、把配料放进锅里，醋要多放一点，这是关键：鱼刺鱼头是被醋攻酥的。加水上盖加阀，阀出气十分钟后转小火，大约30——40分钟就行了。

上海酥鱼的做法

1、鲫鱼越小越好吃，就是刺太多了，今天用高压锅处理它。先把小鲫鱼处理好，鱼背上划开两刀好入味儿，撒上一些干面粉。

2、先把小鲫鱼用油煎黄，目的是去腥和定形。

3、我在高压锅底部铺上一张白菜叶，以免汤干糊锅，也可以摆上一层五花肉，会更香。

4、煎好的鱼摆在白菜上，加入适量辅料，添水盖过鱼身，盖好锅盖，大火上汽后改成小火，大概50分钟，排气后收汤即可。

糖酥鱼怎么做,糖酥鱼的做法

1、食材：鲅鱼(700克)。

2、调料：姜汁(10克)、五香粉(2克)黄酒(25克)、白砂糖(75克)、酱油(30克)、醋(100克)、菜籽油(125克)。

3、将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用。

4、炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出。

5、原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。