爽脆贡菜的制作方法 凉拌爽脆贡菜的做法 如何做凉拌贡菜

1、用料：贡菜干80克、辣椒酱两勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。

2、贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净。

3、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出。

4、捞出后用冰水冰一下。

5、沥水后切成2-3厘米左右的小段。

6、放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。

如何做凉拌贡菜

1、先将贡菜洗净，泡在清水里，浸泡30分钟左右即可；

2、起锅加入适量水，水沸腾后放入切段好的贡菜，淖下水，立即捞起备用放凉；

3、把放凉后的贡菜装进容器里，依次放入香油、冰糖、一小撮盐、酱油、红油剁椒拌均；

4、拌匀后盖上盖子，放置30分钟即可食用；

5、放到冰箱冷藏过夜后，隔天味道更佳。

贡菜是不是莴笋,贡菜和莴笋是否相同

1、贡菜并不是莴笋，贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，而莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，可以说两种蔬菜时近亲，莴笋茎肉质脆嫩，但略带苦味，贡菜吃起来则有种海蜇的味道。莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，但贡菜则不会有这些特征。此外贡菜的营养价值也比莴笋要高一些，色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽品。所以这两种蔬菜虽然同种同属，但并不是一种蔬菜。

2、贡菜之所以被称之为“贡菜”，是因为清乾隆年间开始进贡朝廷，成为宫廷的专属食品之一。又因为贡菜食之有声，在六十年代又被周总理称之为响菜。贡菜中最著名的品种是邳州苔干，在2013年的时候邳州苔干成为了国家地理标志保护产品，其久负盛名，是远销香港及全国的大宗商品之一。

爽脆糖醋萝卜的做法

1、白萝卜去两头，切成大薄片；胡萝卜切丝；黄瓜切成兰花型（先把黄瓜直着剖成两半，然后斜着切四刀，不要切断，第五刀切断）。

2、在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟（盐千万不要放多了，否则影响口感）。

3、等上述原料腌软后，挤干水分。用白萝卜片一片将适量胡萝卜丝卷成筒状。

4、把粗加工好的萝卜和黄瓜放入一大碗中，加白醋、白糖腌渍（糖和醋的加入量可以根据各人的口味决定，）大约12小时。（腌渍时间长些，口味更佳）。

5、将腌制好的筒状萝卜卷斜着切成小段。

6、黄瓜的第二、第四片折弯，做成兰花形。

7、把切好的萝卜卷在盘中摆成菊花形，黄瓜围边即成。