软炸虾仁的做法技巧 软炸虾仁的做法 如何巧做软炸虾仁

1、主料：虾仁20只、面粉80克、泡打粉4克、鸡蛋1个、食盐5克、椒盐适量、水30克。

2、把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球。

3、面粉加鸡蛋和食盐先拌一下。

4、然后加水调稀。

5、最后加入少许泡打粉。

6、面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下。

7、炸的时候最好让油多一点，可以用一个小锅，这样油的深度高一点，油温的话有个简单的方法掌控，中火加热油，烧半分钟，滴一滴面糊到油里，一开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹，之后面糊就会一下迅速膨胀，一下浮到油上面，这时油温就差不多了，稍微改小一点火就可以开始了；炸得时候一只一只挂满面糊炸，因为面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅了。

8、最后装盘，撒椒盐就完成了。

如何巧做软炸虾仁

虾含有丰富的矿物质和维生素，对人身体健康有益，虾好吃却不好做，今天就为大家介绍一款方便快捷的营养餐-软炸虾仁。

冷冻的虾仁冷水化开；

制作香酥糊，鸡蛋只取蛋清，加少许盐，淀粉适量；

化开的虾仁倒入香酥糊，调和均匀，使每个虾仁均匀裹糊；

锅倒适量油，待油五成热时虾仁一个个下入油中；

虾仁浮在油面，成型出锅；

待油温上升，油面翻花，把虾仁再次倒入，炸至金黄出锅装盘。

小仁鲜的做法

1、用料：小仁鲜500g,海盐250g,八角1颗,花椒少许

2、做法：小仁鲜吐沙后洗净。小仁鲜壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止小仁鲜加热后筋膜收缩壳体张开。热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。

3、乘在烤盘里。小仁鲜背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火，直到盖子边缘冒出白水汽。揭开盖子，发现小仁鲜肉质有收敛，表面干干的，已经熟了。

如何做软炸虾仁

1、主料：大虾仁、玉米淀粉。

2、配料：鸡蛋清、盐、料酒、水。

3、步骤：