1、保存莴苣可以放到冰箱里保存。
2、如果是没有削皮的需要先将头部的叶子掐掉，再分开保存。
3、如果是已经削皮的莴苣则需要用保鲜膜或者保鲜袋封存再放。
4、或者可以把莴苣泡水保存，等水淹到莴苣的三分之一处让莴苣保持立挺的状态即可。
保存新鲜莴苣只需要在容器里装适量水，约浸泡过莴苣头部的3厘米到5厘米。然后把莴苣的头插在水里，放在阴凉通风的地方。这样莴苣可以多保存2天到3天。像泡酸菜那样，应该能放四，在开水中汆烫一下，然后放在阴凉处或烘干，然后密封起来就可以了。或者切成小条状，放到太阳底下晒干，在用盐腌起来。这样保存的时间是比较长的。
1、冰箱保鲜：莴笋可以放到冰箱里保鲜，如果是没有削皮的莴笋需要先将莴笋头部的叶子掐掉分开保存，这样不放冰箱也可以储存两天左右。
2、保鲜袋封存：如果是已经削皮的莴笋则需要用保鲜膜或者保鲜袋封存再放，否则容易出现氧化变红的情况，如果莴笋整个从里到外都变红了，就可能是不新鲜了，那样的莴笋就需要丢掉。
3、泡水保存：将莴笋放入水中浸泡，水淹到莴笋的1/3处，让莴笋保持立挺的状态，在室温下可以存放3-5天的时间。
莴苣可以不焯水，莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温，喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。
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