平菇火锅制作方法 平菇火锅怎么制作 平菇怎么样制作母种

1、食材：香菇4个、金针菇50克、香菇2个、虫草花20克、平菇50克、白玉菇50克、豆腐150克、豆芽200克、大白菜300克、蘑菇浓汤宝2个、胡萝卜适量、清水600毫升、蒿子秆100克。

2、平菇用小刀从中间对称的划开，切出花纹。

3、豆芽放在锅底。

4、白菜放在豆芽上。

5、依次码放上蘑菇、蒿子秆和豆腐。

6、=|=2枚蘑菇浓汤宝加入600g热水融化。

7、倒入锅中，煮开5分钟即可食用，平菇火锅就做好了。

平菇怎么样制作母种

母种培养基的配方：平菇、土豆200克取汁、葡萄糖粉20克、琼脂20克左右、水1000毫升、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克、蛋白胨3克。

步骤：

1、去皮土豆切片1000毫升开水中煮个三十分钟左右，煮熟后用纱布过滤取汁。把土豆汁倒入盛有其他配料的容器中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀。

2、把混合液吸入试管中，大概有试管的三分之一左右。用棉花把试管口塞紧。把装好的试管五六个用牛皮纸包裹好用绳子捆绑好，下部不要盖住以便以后操作观察。绑好的试管放入高压箱中高压消毒。

3、高压锅温度控制在120度左右，消毒三十分钟左右。取出试管后趁热斜着放置，以便试管中的液体凝固后有一个斜面，有利于菌丝的生长。

4、取新鲜的平菇用小刀切去中间的一小块，放入试管中培养，整个过程都要在无菌的环境中操作。整个器械都要用百分之七十五

放入保温箱中，保持二十五度的温度，十天左右平菇菌种母种便培育成功。

如何制作枝条平菇的菌种

制作枝条平菇的菌种的步骤：

1、枝条浸泡复水，把干枝条倒入池中，干枝条量占池容积的三分之二；

2、用木板压盖枝条，上用重物压实，加清水至池满，浸泡约36个小时；

3、用锤子把浸泡后的枝条砸开，去掉压覆物后加入少许生石灰搅匀以调节酸碱度；

4、用竹筐将枝条捞出，沥水；

5、添加辅料，补充营养，添加量百分之二十；

6、装料灭菌，将种木和辅料湿度分别调节至百分之六十；

7、将种木与少许辅料混拌，种木沾有辅料，放入底部垫有少量辅料的袋中；

8、在表面盖少量辅料后，种木装满七成，封口；

9、进行高压灭菌；

10、收集枝条平菇的菌种至瓶中保存。

平菇怎么保鲜

1、密封保存：平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。

2、置于冷水：还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

3、冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

4、晾干：将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。