做白菜蛋卷方法 白菜蛋卷做法 香酥蛋卷的做法

1、主料： 鸡蛋200克 白菜200克 猪肋条肉（五花肉）100克

2、调料： 大葱10克 姜5克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）20克 淀粉(玉米)10克 将葱、姜分别洗净切成末待用；

3、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；

4、将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；

5、猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；

6、白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟；

7、将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；

8、将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟；

9、出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内；

10、将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。

香酥蛋卷的做法,香酥蛋卷怎么做

1、备料：鸡蛋两个、黄油、糖、盐

2、打入无水无油的容器内。

3、黄油准备好79g

4、打散鸡蛋，不要太散。

5、放入糖。

6、将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀。

7、将黄油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐。

8、将黄油倒入。

9、搅拌均匀，盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏室静置30分钟。

10、将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。

11、平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起 锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面。

12、待两面摊至金黄色后，用竹制的筷子将其卷起。

13、卷成蛋卷的模样即可。

白菜丸子的做法,白菜丸子怎么做

1、材料：面粉、粉条、白菜、食用油、食盐、五香粉各适量。

2、把粉条焯熟，切成小段。白菜剁成馅状，同时和面的时候，可以加入一个鸡蛋，再加些盐，目的也是为了吃起来有劲。水的比例要大，把面活稀，之后加入贮备好的粉条、白菜，在放入盐、五香粉等调味。

3、开火做锅，倒入食用油。数量以半锅左右为宜。尽量戴好套袖、塑料手套，防止被烫。待油温上升，看到冒出轻烟，闻到油香。先用一只手攥住面团，握拳使劲，从虎口处挤出小面团，再用另一只手用小勺?走，下锅炸制。待颜色金黄，上浮捞起即可。同时要注意，制作丸子的馅料中白菜、粉条的数量要适当加大，减少降低面粉的比例，吃的时候一定要趁热，不要耽搁太长时间。这些都能保证丸子的口感筋道，爽脆。

不易返潮的酥脆蛋卷怎么做,自制酥脆蛋卷

食材：鸡蛋120克，牛奶80克，食用油80克，面粉100克，细沙糖50克，奶粉10克，食用盐一克，黑芝麻20克，葱末少许。

1、首先我们准备一个干净的容器，把牛奶，食用油，食用盐放进去，用打蛋器打发汁乳化发白，然后加入芝麻葱末，继续搅拌均匀。把面粉和奶粉放在一起搅拌一下，然后用细筛过滤放进去，用刮板采用翻拌的方法把面糊搅拌均匀，一直等到没有干面粉状态的糊状放在一旁备用。

2、准备一个干净的小碗，碗里加入两个鸡蛋，然后再把细沙糖放进去，糖的用量可以根据自己的喜好来决定，喜欢吃甜一些的口感，适当的多放一些就可以了。

3、然后我们用打蛋器用低速打发至细腻的状态，等到蛋液表面基本没有大泡就可以了。

4、等到鸡蛋液打发至没有粗泡细腻状态为止。

5、我们先取出1/3的鸡蛋液，放在刚才制作好的面糊里，继续用翻拌的手法混合均匀，然后再加入1/3，继续用同样的方法混合，然后再把剩余的1/3倒进去，一直搅拌至均匀顺滑的状态为止，等到面糊准备好之后放在一旁备用。

6、我们把蛋卷馍放在火上，双面抹上一层食用油，开小火预热，等到发出吱吱响的时候，打开用勺子舀一勺鸡蛋大小的面糊在模具里面，然后盖上盖子。

7、加热的过程当中，我们可以用筷子轻轻的敲击一下模具外面中心以及周围的地方，这样也可以让面糊分布的更加均匀。

8、等到周围第1次出现大起雾的时候翻面，等到第2次出现这种气雾又变小的时候再翻面，就这样反复几次，打开模具看一下两面的火色，等到两面都变成均匀的浅黄色马上关火，快速的卷起来。

9、如果害怕烫的话，我们在卷的时候可以用一根棍子或者筷子，也可以带上硅胶手套，这样也可以防止烫手。这样好吃又酥脆的蛋卷就制作完成了。直接的口感，特别的焦香酥脆，放凉之后，也是越嚼越香的。