粉蒸鱼的家常做法 如何做粉蒸鱼 梅菜蒸鱼肉家常做法

1、主料：草鱼适量、红薯适量。

2、辅料；料酒适量、米粉适量、盐适量、小香葱适量、蚝油适量。

3、草鱼剔骨，片成片。加料酒、蚝油，盐，腌30分钟。

4、倒入米粉搅拌均匀。

5、加少量食用油，搅匀，再次加入米粉搅匀。

6、红薯切块，码入盘中。

7、把用米粉拌好的鱼片整齐的码在红薯上，上锅蒸20分钟。

8、出锅后撒上小香葱末、辣椒碎即可。

梅菜蒸鱼肉家常做法

1、食材：梅菜100克，鱼肉150克，姜蓉适量，生抽适量，料酒适量

2、首先把梅菜用水泡1个小时左右，然后抓干水分，切成小丝。

3、鱼肉用的是河鱼肉，把鱼肉剁成肉末。

4、加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。

5、然后把鱼肉和梅菜放到盘中加适量的油搅拌至很粘为止。

6、然后放到碟子，压平整。

7、放置水开的蒸锅里大火蒸12分钟左右就可以出锅了。

蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放

1、豉油在蒸鱼放后。

2、这是因为：蒸鱼豉油中含有焦糖色，提前加入会使鱼的颜色变黑。

3、给鱼码味的时候如果提前加盐，会使鱼在蒸制的时候，其中的蛋白质凝固，导致鱼的肉质不够鲜嫩。

如何做清蒸鱼

1、处理好鱼，倒上料酒，用盐抹匀，腌制八分钟。

2、将切好的姜片放在鱼身上，蒸八分钟，放上切好的葱丝、姜丝、辣椒，倒掉多余的水分，放上香菜。

3、锅热后倒入花生油、酱油、蚝油，将汁淋在鱼身上即可。