1、买来的金蝉用清水冲洗干净。
2、用淡盐水泡半天左右以入味。
3、将水份控干,葱切片。
4、锅中放油,尽量稍多一些,这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。
5、烧热油后,放入花椒和葱爆香。
6、放入金蝉大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉。
7、加少许的酱油入味。
8、放少许盐,因为先前已用盐水泡过,这里加一点盐就可以。
9、再继续翻炒至表面焦黄即可。

原料:
1、主料:活的蝉150 克。
2、调料:盐水700克、花生油100克,精盐、味精、孜然适量。
做法:
1、取适量活的蝉,下沸水锅烫死,捞出,去肢,用水泡洗干净;
2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间;
3、油锅烧至四成热后下锅炸,锅里加入油,不要太多,加热,炸至酥脆;
4、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒,要不停的翻炒,直到蝉衣变成金黄色时,放入细盐和味精,孜然,装盘即成。
蝉的一生要经过受精卵、幼虫、成虫三个阶段。进入夏天后,早年产下的受精卵会孵化成幼虫,他们会钻入土壤中,以植物根茎的汁液为食。待幼虫成熟后,会爬到地面,脱去自己的外骨骼,羽化为常见的长有双翼的成虫。
蝉在羽化时,于黄昏及夜间钻出土表,爬到树上,然后抓紧树皮,蜕皮羽化。当蝉蛹的背上出现一条黑色的裂缝时,蜕皮的过程就开始了,头先出来,紧接着露出绿色的身体和褶皱的翅膀,停留片刻,使翅膀变硬,颜色变深,便开始起飞。整个过程需要一个小时左右。
3、6月末,幼虫开始羽化为成虫,刚羽化的蝉呈绿色,最长寿命长约60~70天。7月下旬,雌成虫开始产卵,8月上、中旬为产卵盛期,卵多产在4~5毫米粗的枝梢上。
蝉将蛹的外壳作为基础,慢慢地自行解脱,就像从一副盔甲中爬出来。整个过程需要一个小时左右。当蝉的上半身获得自由以后,它又倒挂着使其双翼展开。在这个阶段,蝉的双翼很软,它们通过其中的体液管使之展开。体液管由液体压力而使双翼伸开。当液体被抽回蝉体内时,展开的双翼就已经变硬了。
1、将蝉清洗干净,放入盐水里泡半小时、捞出控水。
2、将清洗好的蝉放入锅里小火煸干水分。
3、锅中加入适量油,小火煸炒,一直炒香。
4、锅里放入适量油,爆香辣椒和花椒。
5、锅里加入少许盐和椒盐,翻炒入味出锅。