咸蛋怎么做又快又好 咸蛋做法 咸蛋茄子的做法

1、鸭蛋洗净放菜篓晾干。

2、用两个小碗，一个装适量的食用盐，一个装适量白酒备用。

3、将晾干的鸭蛋先在白酒碗里滚一下，让整个鸭蛋沾满白酒。（这样是为了更好的沾上食用盐）

4、将滚了白酒的鸭蛋放食用盐碗里滚一下，让整个鸭蛋均沾满食用盐。

5、将沾满盐的鸭蛋放塑料袋里面密封好。（也可以用陶瓷罐子密封装好）

6、外面在套一个厚一点的塑料袋，放阴凉处一个星期即可以了。

咸蛋茄子的做法,怎么做咸蛋茄子

1、材料：长茄子两个，咸鸡蛋一个、面粉、牛奶、鸡蛋、黄酒、鸡精、盐、葱姜、淀粉。

2、茄子去皮切滚刀块，咸鸡蛋切丁，葱姜切末。取一个碗，放面粉、牛奶、鸡蛋调成鸡蛋糊（鸡蛋糊里放牛奶，炸出的茄子颜色好看）。

3、锅内放油，油烧到六成热，把茄子粘上面糊放入油锅内，炸至金黄捞出控油。锅内留底油，爆香葱姜末，放入咸蛋，点入黄酒、盐、鸡精翻炒，炒至咸蛋散开时，放入炸好的茄子，继续翻炒几下，勾薄芡即可。

咸蛋肉饼的做法

1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；

2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边；

3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖；均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。

4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!

咸蛋粽子咸蛋怎么处理

1、做咸蛋粽子咸蛋时需要在小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑，将蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中，然后往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上，稍微洒少量水让盐湿润，最后放阴凉地，放置2天就可以了。

2、做咸蛋黄粽子时需要将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用，然后将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时，接着咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱，温度160度，烤6分钟，取出用色拉油浸泡20分钟，用粽叶把糯米包好，里面放一个咸鸭蛋黄，再用线扎紧，把粽子放到煮粽叶的水中，再加入水，直到水没过粽子。粽子连续煮3个小时就可以了。