1、主料：紫薯350g。
2、辅料：花生油55ml、吉士粉10g、枧水3g、白糖40g、澄粉15g。
3、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。
4、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和澄粉不断翻炒。
5、直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可盛出晾凉。
6、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。
7、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
8、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球。
9、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料。
10、团成球形，在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子。
11、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟。
12、取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）180度继续烤至饼皮金黄。
1、准备南瓜300g，紫薯300g，糯米面200g，红豆沙200g，白糖20g，白面200g。
2、南瓜紫薯，洗干净去掉外皮备用。
3、切成小片，上蒸锅蒸熟。
4、取出后，均加入一勺白糖，压成碎泥。
5、的奶粉加入一比一的白面和糯米面。
6、各加上少量的清水，揉成面团，切成小块包上红豆沙。
7、揉成小团子，用月饼模具压成饼状。
8、在上蒸锅蒸10分钟就可以了。
1、紫薯600g、白糖80g、麦芽糖80g、植物油60g。
2、先将紫薯洗净，上蒸锅蒸熟。
3、将蒸熟的紫薯片放入不粘锅中，趁热捣碎。
4、开小火，慢慢翻炒蒸发掉水分，不间断的搅拌防止糊底。
5、加入白砂糖，不断搅拌至完全融化。
6、加入麦芽糖翻拌均匀，这时的馅料成胶质状态不是单一的粉状。
7、加入植物油，不断翻炒，到馅料不沾手，关火即可。
月饼馅有桂花、梅干菜、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿、蛋黄等。
月饼(拼音:yuèbǐng)是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
猜你喜欢
查看更多
