孜然粒炒蝼蛄虾 孜然粒炒蝼蛄虾的做法 孜然牛肉粒的做法

1、蝼蛄虾200克、葱10克、蒜10克、香菜5克、孜然粒2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙。

2、鲜活的蝼蛄虾在清水中洗净，沥干水份放入蒸锅大火蒸10十分钟。

3、备好葱、蒜和香菜。

4、炒锅中倒入油加热放入葱末爆香。

5、放入蒸好的蝼蛄虾同时放入蒜蓉辣椒酱和孜然粒，大火快速翻炒。

6、放入盐和味精调味均匀提鲜。

7、最后撒上葱段和香菜即可出锅享用。

孜然牛肉粒的做法

1、牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片。

2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟

3、锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。

4、锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味

5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

孜然羊肉怎么炒

1、主料：羊肉200g、洋葱1/2个

2、辅料：白酒5ml、大葱1根、孜然30ml。

3、调料：油20ml、盐2g、酱油5ml、料酒5ml。

4、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

5、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

6、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

7、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

8、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

9、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

10、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

11、快速翻炒均即可。

蛋炒饭怎么炒的一粒粒

1、蛋炒饭就关键点额就是米饭了，米饭很重要，一般用的炒饭都是剩饭。平时煮的米饭偏软，偏软的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭。米饭一定要偏硬，然后放置一夜，这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。

2、除了米饭，炒的手法很关键，先炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟，煎鸡蛋用铲子铲碎，然后加入米饭。炒的时候要小火炒，大火容易炒糊。米饭下锅之后要迅速翻炒，不停的翻炒，炒散之后加点盐进去翻炒均匀。

3、炒米饭千万不要加水，一加水米饭就变软了，然后就很容易粘在一起。油不要加太多，很多饭店里炒的米饭都特别油腻，没吃几口就腻了。米饭本身就是熟的，翻炒至均匀受热，入味之后就可以了。