正宗的爆炒肥肠怎么做 爆炒肥肠的家常做法 爆炒牛蛙的正宗做法

1、原料：肥肠600克。

2、清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。

3、配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。

4、调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。

5、用剪刀先把肥肠剪开。

6、倒入面粉，揉搓一会儿。

7、再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净。

8、接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦。

9、锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右。

10、捞出切小段，备用，然后把配料都切好。

11、锅中热油，先爆香配料。

12、倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽。

13、最后撒葱花，即可。

爆炒牛蛙的正宗做法,爆炒牛蛙的做法

1、食材：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、泡椒4-5根、姜片5-6片。

2、新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好

3、牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

4、锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

5、另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

6、再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

7、锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

8、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。

东北正宗溜肥肠

第一、 肥肠买回来之后清洗干净，然后用碱面将肥肠一一搓洗，用水冲干净，继续搓洗，这样连续三次，再加上面粉搓洗三次，最后浸泡在淡盐水中一小时。

第二、 将浸泡好的非常取出来，锅里烧开水，加入葱段姜片，将肥肠放进去煮，不用煮太久，熟了就行，

爆炒小牛肉怎么做,正宗爆炒小牛肉的流程

1、牛肉260克、干辣椒6个、姜10克、蒜10克、青椒1根、淀粉1小勺、酱油1茶匙、孜然粉1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白酒适量。

2、步骤：姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈。牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味。

3、锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香。放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒。

4、放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味。起锅前放入葱花即可。