1、实际上山芋和红薯还是有一定区别的，山芋是我国本地品种，红薯也就是番薯，从这个“番”就知道，它来自海外，是泊来的洋品种，不过这二者在品种上较为相似，所以很多人会误认为二者是一样的东西。
2、山芋和红薯在外观上也有一定的区别，山芋一般整体较长，番薯一般以圆形为主要的形状，且山芋的个头较大，番薯的个头较小，所以在购买的时候大可从外观上进行分辨。
山芋淀粉不是红薯淀粉。红薯淀粉就是从红薯里面提取出来的一种成分，而山芋淀粉是把红薯晒干以后打碎制作出来的粉末，所以是不同的食材。山芋淀粉和红薯淀粉是不同的材料，可以用来制作不同的美味食物。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
1、山芋和红薯的来源不同，山芋是中国本地品种，而红薯是海外泊来的洋品种。但是，山芋和红薯在品种上又非常相似，都是旋花科一年生植物，它们很有可能拥有共同的老祖宗。
2、山芋的营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，药食兼用。红薯含有的营养物质与山芋基本相同，对人体的保健功效也是基本相同的，只是比山芋稍有逊色罢了。
3、山芋和红薯在外观上的区别比较大，山芋一般呈现出较长的状态，但是番薯一般以圆形为主要形态。山芋的个头一般较大，而番薯的个头一般较小。
4、山芋和红薯在味道上也稍有区别，山芋吃起来会稍稍有些甜味，但番薯吃起来却基本上没有特殊的味道。
红薯和山芋是一样的东西，山芋就是我们常见的白薯，也有叫做白薯、甘薯、番薯等。薯是膳食纤维食品，特点是低脂肪、低热量，并且其膳食纤维能加速胆固醇的排出，增加饱腹感，一定程度上能代替白米面，有利于减肥。
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