1、用料：面粉1500g、鸡蛋10个、牛奶500ml、白砂糖500g、小苏打适量、酵母粉适量、油500g。
2、与蒸馒头差不多，和面发酵，体积增大到2-3倍后揉匀，用刀切开再揉成细条。
3、两根合并成一根，左手往自己方向搓，右手相反方向搓。
4、最终搓成一根，对折，对折，再对折，让它顺着劲道自然扭成一股，摆放入盘。
5、入锅油炸即可。
在和面之前，要先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。这样，小麻花就不会硬了，变得很松软。松软麻花的做法如下：
1、将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。
2、蒸好的面粉会结成小块，用筛子筛一下。如果没有筛子，可以用手把小块捻开。
3、面粉中放入一个鸡蛋、小量的盐、白砂糖、油、牛奶，开始和面。将面团搓成几个长条，拧成麻花妆。
4、下锅炸 ,要在油温不太热时放入，将火改为小火，慢慢炸。
5、当麻花炸成金黄色时捞出，这样就做成了外焦里软的小麻花。
1、食材：面粉300克、鸡蛋4个、糖4勺、盐1勺、油4勺、酵母粉2勺、奶粉8勺。
2、这种松软的麻花主要是用鸡蛋和面，将4个鸡蛋、2勺酵母粉、半勺盐、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均匀。
3、逐步加入面粉，直至能和成一个软硬适中的面团。
4、少量多次加面粉为宜，防止面加得太多，和出的面团太硬。
5、将面团放置数个小时发酵成约两倍大，根据室温的高低，发酵所需的时间长短也不相同。面团可以发酵的不充分，做出的麻花也一样松软香甜，但如果发太过度了口感就下降了，所以如果发酵好后来不及做，就将面团放到冰箱等低温的地方保存。
6、将发酵后的大面团搓成粗条，等全搓好后，先搓好的粗条也醒好了。
7、把粗条搓成细条。
8、将两条细条拧成一条。
9、将拧好的两条细条尾部相连。
10、将尾部塞进麻花劲儿中。
11、这样，一个麻花就做好了。把所有的粗条都做成麻花状。
12、锅中放油，低温炸制，以免外焦而里还不熟。
13、炸制时注意多翻动，让麻花炸制均匀。等炸制的麻花变成金黄色就可以出锅了，松软的大麻花就做好了。
准备面粉500克，发酵粉5克，色拉油适量，食盐少许，白糖适量，牛奶适量。
1、面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖，少许盐，分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵；
2、面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状；
3、两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲；
4、制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右，然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚；
5、炸至外表金黄即可出锅，控油后即可食用。
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