1、主料：梅肉200克、面条250克、鸡汤2碗。
2、辅料：番茄酱30克、鸡蛋2个、糖10克、黄豆酱油20克、料酒2汤匙、葱1段、香葱少许、蒜3瓣、黑芝麻少许、白胡椒粉少许、淡色味增60克。
3、面粉200克加入鸡蛋一个和水（水和鸡蛋共100克）用面包机和成面团，用压面机压成细面条。
4、将猪梅肉洗净，先切成丝再改丁。
5、肉丁入碗加白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀。
6、葱、蒜切末，热锅凉油炒香葱和一半的蒜碎。
7、小火下入肉丁开始翻炒至肉丁变色变白。
8、下入番茄酱和白糖炒匀。
9、再下入30克的味增炒匀，加入适量水，调入酱油着色，收汁前加入剩余的蒜末和15克味增炒至味增融化即可关火。
10、香葱切成细小的葱花，鸡蛋煮熟去皮。
11、准备鸡汤两碗，鸡汤煮开关火加入15克味增调开成汤底。
12、面条入水煮熟捞出，放入汤底中上面加入肉味增酱、葱花和鸡蛋切片，最后撒上黑芝麻即可食用。
1、原材料：小芋头,魔芋块,莲藕,胡罗卜,牛蒡,竹笋,干香菇,绿色豆荚。
2、莲藕去皮切1CM左右宽度的厚片,并用刀刻出花瓣形状.然后放入淡醋水中浸泡防止变色。
3、胡萝卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形状,并用刀刻出立体花瓣的感觉。
4、干香菇用开水泡发,表面刻出花纹。
5、魔芋块切长条,中间再切一刀,然后将一端从切口中翻出来,拧成麻花状。
6、牛蒡去皮,切5CM左右长度,并在中央切一半,浸泡在淡醋水中防止变色。
7、竹笋切小块。
8、小芋头去皮修整成钻石的形状。
9、所有材料用开水焯一遍。
10、然后放入炖锅内。加入水与材料平齐,并加一包鲣鱼昆布料.中火煮20分钟。
11、20分钟以后,加入40ML味淋和50ML淡酱油.每种酱油的盐分和颜色都有所不同,请适当调节酱油的量.然后再煮15分钟即可。
12、最后装盘的时候,点缀一些淡盐水焯过的绿色豆荚,使菜式看上去更生动。
1、味噌是一种发酵食品，它是健康益生菌(也被称为“益生菌”)的天然来源，对你的消化有好处，但出于这个原因，一定不要把味噌汤煮沸，因为这样会杀死味噌里的健康细菌。加热至热，不要煨。
2、味噌的味道和颜色，味噌呈褐色，略带红色，尝起来咸味十足，味道浓烈。如果你好奇，可以咬一小口，但味噌不应该像鹰嘴豆泥那样直接从容器里拿出来吃。虽然味噌最常见的用法是日式味噌汤，味噌也为沙拉酱、酱汁和腌料、烤豆腐或蔬菜菜肴增添了独特的风味。
1、赤味增发酵时间较长，加的盐也多，味道就比较咸。而白味增发酵时间短，相比较而言味道更偏甜一些。
2、味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。所以赤味增颜色比白味增深。
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