1、中筋面粉100克，细砂糖40克，玉米油或黄油50克，鸡蛋液50克，牛奶120克，熟芝麻适量。
2、准备制作蛋卷所需材料和模具。
3、把所有原料混合均匀成可流动的面糊。
4、插上电源，预热一下蛋卷模。
5、盛一勺蛋糊，倒在蛋卷模的中间。
6、合上蛋卷模，用手轻轻压一下盖子，这样做出的蛋卷会薄又脆，不过要注意防烫。
7、煎至面糊呈浅棕黄色，用筷子由一端开始将其卷起，最后压住接口的底边略煎，出模。
8、也可以借助锥形模具或手塑造成圆锥形冰淇淋蛋筒。
9、放晾网上凉透后自然脆，放入密封盒保存。
1、备料：鸡蛋两个、黄油、糖、盐
2、打入无水无油的容器内。
3、黄油准备好79g
4、打散鸡蛋，不要太散。
5、放入糖。
6、将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀。
7、将黄油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐。
8、将黄油倒入。
9、搅拌均匀，盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏室静置30分钟。
10、将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
11、平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起 锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面。
12、待两面摊至金黄色后，用竹制的筷子将其卷起。
13、卷成蛋卷的模样即可。
1、鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化。
2、黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。
3、将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。
4、加入低筋面粉拌匀。
5、用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。
6、加入黑芝麻拌匀。
7、不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内。
8、晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来。
9、用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
10、同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。
11、趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
食材：鸡蛋120克，牛奶80克，食用油80克，面粉100克，细沙糖50克，奶粉10克，食用盐一克，黑芝麻20克，葱末少许。
1、首先我们准备一个干净的容器，把牛奶，食用油，食用盐放进去，用打蛋器打发汁乳化发白，然后加入芝麻葱末，继续搅拌均匀。把面粉和奶粉放在一起搅拌一下，然后用细筛过滤放进去，用刮板采用翻拌的方法把面糊搅拌均匀，一直等到没有干面粉状态的糊状放在一旁备用。
2、准备一个干净的小碗，碗里加入两个鸡蛋，然后再把细沙糖放进去，糖的用量可以根据自己的喜好来决定，喜欢吃甜一些的口感，适当的多放一些就可以了。
3、然后我们用打蛋器用低速打发至细腻的状态，等到蛋液表面基本没有大泡就可以了。
4、等到鸡蛋液打发至没有粗泡细腻状态为止。
5、我们先取出1/3的鸡蛋液，放在刚才制作好的面糊里，继续用翻拌的手法混合均匀，然后再加入1/3，继续用同样的方法混合，然后再把剩余的1/3倒进去，一直搅拌至均匀顺滑的状态为止，等到面糊准备好之后放在一旁备用。
6、我们把蛋卷馍放在火上，双面抹上一层食用油，开小火预热，等到发出吱吱响的时候，打开用勺子舀一勺鸡蛋大小的面糊在模具里面，然后盖上盖子。
7、加热的过程当中，我们可以用筷子轻轻的敲击一下模具外面中心以及周围的地方，这样也可以让面糊分布的更加均匀。
8、等到周围第1次出现大起雾的时候翻面，等到第2次出现这种气雾又变小的时候再翻面，就这样反复几次，打开模具看一下两面的火色，等到两面都变成均匀的浅黄色马上关火，快速的卷起来。
9、如果害怕烫的话，我们在卷的时候可以用一根棍子或者筷子，也可以带上硅胶手套，这样也可以防止烫手。这样好吃又酥脆的蛋卷就制作完成了。直接的口感，特别的焦香酥脆，放凉之后，也是越嚼越香的。
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