1、用料:袋装盐浸海蜇、青红椒、黑木耳、莴苣、芹菜(香菜叶)、红油、芝麻油、姜、调料
2、做法是非常的简单,将以上蔬菜切丝跟海蜇一起加适量盐、胡椒、鸡精、生抽、糖、醋拌在一起腌制10分钟,加一点点芹菜或香菜叶,淋上芝麻油和红油就可以了。
1、肥肠剪开,撕掉所有白色部分,用面粉和白醋揉搓洗净两次。
2、锅中烧水,加葱结姜段和料酒,入肥肠烧5分钟后捞出放凉切段。
3、热锅热油下姜段蒜花椒和辣椒,煸香后加入豆瓣酱,出红油后加入肥肠。
4、翻炒一下加料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,香叶,小茴香,八角,加热水没过肥肠。
5、小火炖1小时左右即可。
1、需要材料:水发海参条200克,熟净鸡肉条200克,水发鱼肚条200克,龙须菜200克,干贝200克,鲍鱼200克,鱿鱼卷200克,冬笋片200克,大虾片200克,火腿片200克,油菜心十颗(重约500克),白菜片1000克,氽丸子1000克,水海米50克,鸡汤2500克。精盐15克,绍酒25克,花椒水(花椒5克加水250克熬制而成)25克,味精12克。
2、做法:锅洗净,白菜片用开水略焯后捞出,晾冷挤净水分,装在锅底,撒上海米,上面摆上汆好的丸子。
3、将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜,干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色,荤素相间顺序摆在汆丸子上面,再间隔摆上一条油菜心。
4、取鸡汤倒入锅内,加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味,烧开后撇净浮沫,慢慢将汤注入火锅内(汤以淹过各种原料为宜),盖上盖,再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入,待汤开,调好口味,垫盘上桌,揭盖即可食用。
红油腐竹的制作材料,腐竹两百克,辣椒,五十克调料,辣椒油十克,味精一克,盐三克,白砂糖五克,红油腐竹的特色口味微辣,红油腐竹的具体制作步骤:
1、将尖椒去蒂洗净,切寸段;
2、锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;
3、将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁;
4、将汤汁倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。