1、材料：猪排骨250克，凉瓜400克，葱段15克，白胡椒粒5克，姜片10克，炸蒜茸10克，花蟹1只，生抽，盐，糖，鸡汤各适量。
2、凉瓜切成骨牌状，用盐腌制片刻，以清水冲洗干净备用。
3、排骨以盐、糖、生抽拌匀备用；花蟹用清水煮熟，拆肉备用。
4、烧开鸡汤，下凉瓜、姜片、葱段，中火煮10分钟。
5、然后加入盐、糖、白胡椒粒调味，加入排骨和蟹肉煮10分钟，最后放入炸蒜茸便成。
1、凉瓜切块。
2、新鲜排骨洗净，用少量盐、糖、老抽、生粉、姜蓉抓匀，放冰箱冷藏室冷藏半小时。
3、豆豉切成小粒。
4、砂煲开火，放油。爆香豆豉、葱花、姜蓉、蒜末。
5、放排骨，煸炒变色。
6、下少量广东米酒，加少少水煲滚。
7、下凉瓜。
8、基本收汁，关火即可。
凉瓜即苦瓜，能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
1、食材：排骨2斤、姜片4-5片。
2、排骨切成5公分的小段备用，因为是家常做法自己吃的，这时也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉，大小要均匀。
3、切好后，用冷水洗两遍，洗去多余的血水。
4、焯水：锅中加水，加姜片，将排骨放入，要想汤汁美味纯正，确保不要有杂质，烧开后，将排骨姜片取出，冷水洗去表面的杂质。
5、锅洗干净重新加水，煲汤首选砂锅，家中有砂锅的朋友，这时可以用砂锅了，没有用蒸锅也可以，锅中加清水不用太多没过排骨3厘米即可，加入姜片。
6、这时可以加入的煲汤汤料薏米、红豆、蜜枣、花生洗净加入即可。
7、煲汤的火候，要中火，大火会使肉质紧绷，不容易烂，中火炖2-2.5个小时加入一点盐，搅拌一下，即可。
一、排骨炖土豆的材料：
1、主料：猪排骨500克，土豆500克。
2、调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克。
二、排骨炖土豆的做法一：
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣、料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开即可。
二、排骨炖土豆的做法二：
1、排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用。
2、土豆去皮切成滚刀块。
3、炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动。
4、密切观察冰糖的变化直到变色起泡。
5、迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色。
6、放上适量的酱油翻炒。
7、快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色。
8、注入开水漫过排骨。
9、放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮。
10、待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖继续炖至熟即可。
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