饭蒸肉做法窍门 做饭蒸肉步骤 山东蒸肉的做法和配方

1、肉糜三四两盐、味精、蛋清一个、淀粉、葱末。

2、肉糜加适量盐、适量味精、蛋清一个、淀粉适量，略加些水调匀。

3、将调匀的肉糜放入电饭锅的蒸格，在烧饭的同时蒸肉糜。当饭烧好时，肉糜也已蒸好。取出撒上葱花，试试味道，再根据情况适量加些鲜酱油或生抽。

山东蒸肉的做法和配方,山东蒸肉的做法步骤和配方

1、食材：五花肉300g、玉米粉200g、老抽适量、生抽适量、盐适量、葱适量、姜适量。

2、选取新鲜的五花肉，切成薄片，加入葱花、姜末、老抽和盐。

3、用筷子充分地搅拌均匀，再腌10分钟，以便于肉更好地入味。

4、加上一小碗的玉米面，充分地搅拌均匀。

5、使玉米面均匀地附着在肉片上，玉米面放的量要适中，多了太干没油口感不好，太少了，玉米面的香味不足，显得油腻。

6、大锅中放上柴火煮饭，饭烧开了，就可以把腌好的粉蒸肉放在米饭上，盖严锅盖，不要漏气。

7、大约焖40分钟后，开盖，一股香味扑鼻，外面的玉米面香夹着肉香味，显得不油腻，很好地结合。

8、出锅装盘，看着是不是很解馋，来上一块，软糯软糯的，再来一块，停不下来。

糯米蒸肉做法步骤,怎么做糯米蒸肉

1、主料：五花肉400克、糯米200克、土豆一个。

2、辅料：生抽一大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、花雕酒一勺。

3、五花肉切稍厚一点的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右。

4、糯米提前一天浸泡，取1/3的糯米用料理机打碎。

5、打碎的糯米倒入肉片中拌匀。

6、一个土豆去皮切滚刀块，铺在盘子底部。

7、腌渍后的肉片两面沾满糯米，平铺在盘子中。

8、煲中放入400毫升清水，放入一个支架，盘子放支架上。

9、合上盖子，接通电源，按煮饭键三次，亮起“精煮、香糯”，按开始键烹饪开始，到时有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻，大约25分钟。

10、端出盘子，撒点葱花即可。

自制蒸肉米粉窍门

1、将糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下，沥水后放至通风处，完全晾干。

2、炒锅置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。

3、炒至米粒微黄，倒入花椒、八角继续炒制。待米色金黄散发香味，关火。

4、调入少许盐拌匀，盛出摊开晾凉。

5、将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。