1、食材：白菜1斤、韭菜1斤、木耳1小把、鸡蛋3个、面皮60个、花生油适量、味极鲜适量、生抽适量、五香粉适量、食盐适量。
2、白菜和韭菜摘干净，洗净，沥干水，切细。
3、白菜切细后，用适量盐腌制出水分，挤干水分待用；
4、木耳一把用温水提前泡发，摘掉木耳根部脏物，洗净，切碎。
5、鸡蛋打入碗中，加少量食盐，打匀；锅中加入少量油，中火，将蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，直至蛋液凝固成小块状，停火，盛出，凉凉。
6、白菜，韭菜，木耳，鸡蛋，加入五香粉，一大勺花生油，两勺味极鲜，1勺生抽，拌匀，最后加入适量的食盐，拌匀。
7、饺子皮是直接从超市买回来的，用指头蘸少量水涂抹在饺子皮边上，包入适量馅料，捏死，蘸少量面粉放在篦子上。
8、锅中加水，烧开，下饺子，烧开后点一次水，再烧开，停火，出锅。
1、食材明细：韭菜半斤，鸡蛋2个，木耳6个，香油适量，面碗半，姜末适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量。
2、做法：取一碗半干面和温水和成面团，包饺子的面团不要硬面。和好面盖上盖子醒一下。提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末备用。
3、打两个鸡蛋，放盐搅匀，炸鸡蛋，下锅搅碎备用。把韭菜木耳姜末放到锅里和鸡蛋拌匀，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者调和油也行），适量盐，少许鸡精拌匀。
4、面醒好后，揉成团子，切成一块块的，切成剂子，擀皮。素馅饺子是不容易放馅的，尤其是有些朋友喜欢放些粉丝和虾皮，不过我还行，包的饺子虽然都不是很漂亮，但是好在韭菜都没沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出来也没有破的，还算满意了。饺子皮和馅刚刚好，多出的皮子包了合子。
1、将韭菜摘好洗净晾干水分。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
4、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
5、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
6、然后拌匀，待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀
7、加入适量的盐，加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
8、最后拌匀即可。
韭菜和木耳还有鸡蛋能同吃。
韭菜木耳炒鸡蛋：
主料：韭菜、木耳、鸡蛋；
辅料：花生油、虾皮、料酒、葱、姜、盐。
做法步骤：
1、韭菜洗净切段，木耳泡发摘净，鸡蛋打入碗中打成蛋液待用；
2、炒锅内加入花生油，油温后撒入葱姜炒香，倒入蛋液翻炒，鸡蛋成形后立刻盛出备用；
3、锅内倒入油，油温后撒入葱、姜、料酒炒香，倒入木耳、韭菜煸炒，韭菜断生后撒入虾皮和前面备用的鸡蛋，鸡蛋用铲子切成小块，翻炒片刻加入盐，炒匀出锅，即可食用。
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