荷叶熏鸡 荷叶熏鸡的做法 熏鸡腿的做法

1、主料：鸡1000克。

2、辅料：茶叶20克、锅巴小米125克。

3、调料：酱油35克、盐8克、黄酒20克、花椒4克、赤砂糖35克、大葱20克、姜10克、香油20克。

4、将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；

5、葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；

6、用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；

7、将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；

8、将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味即可。

熏鸡腿的做法

1、主料：鸡腿1个约300g。

2、辅料:味精适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白糖10g、陈皮50g、茶叶15g、生抽适量。

3、熏料：白糖10g、陈皮50g、茶叶15g。

4、去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。

5、煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。

6、将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。

7、把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。

8、放上箅子，把腌好的鸡腿放入。在带皮的一面刷些明。

9、盖上锅盖，加大火烧制。

10、烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。

11、揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。

12、出锅装盘，即可享用。

藤桥熏鸡怎么吃

1、藤桥熏鸡可以炖着吃，先把熏鸡焯水，煮掉盐和油备用；然后热油加入木耳香菇翻炒，然后加入姜蒜、鸡和炖汤料翻炒，再加入辣椒、调味品，然后慢炖1小时即可。

2、熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡；而且熏鸡具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾、因精养神的效用，很受百姓的欢迎。

熏鸡肉怎么烧

熏鸡肉的制作材料为：嫩鸡肉、姜片、瓜片茶叶、精盐、小葱、红糖、酱油、饭锅巴、绍酒、芝麻油、花椒。

熏鸡肉的制作步骤如下：

1、将葱切成段，葱、花椒、盐制成细末，制成葱椒盐备用；

2、将鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，洗净沥干水；

3、将葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌制20分钟；

4、将鸡身扒开，皮向下放在碗里，放入葱段、姜片，加入酱油、烧酒；

5、将鸡放入笼，蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；

6、将饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖