1、先将金瓜用刀切成小块，用大碗装着，碗底先放少量白糖，再放进金瓜块，每放入一块金瓜，都要撒上一层白糖。把金瓜块放完后，把全部的白糖放进，腌制24小时。然后，将分泌出来的糖水倒出约100克，渗入粟粉中搅成稀浆待用。接着把已腌制过的金瓜块连同糖水一起放进不锈钢锅内，先用中火煲滚，再改为慢火煮，煮至存有少量糖水时，把已开稀的粟粉浆倒入，搅拌均匀，再放橙膏，再搅成泥状，便成瓜泥，装在不锈钢盘，放入冰箱冷藏待用。
2、将威化纸2纸连在一起摊开，把瓜泥分别放上，再将瓜丁用刀切开条，并分别放在金瓜泥中间，卷成长筒条状待用。然后把自发粉盛在碗间，加入清水60克，用筷子搅拌均匀，再加入15克生油，再搅拌均匀，便成脆浆。
3、将炒鼎洗净，烧热倒入生油，待油热至约180摄氏度时，把已卷好的金瓜卷分别粘上脆浆，放入鼎内炸至呈金黄色，捞起，用刀切件放在餐盘上即成。
1、金瓜削去表皮，将南瓜去瓤，切片。ps：剩下的金瓜子，可以按照某位前辈的做法-洗净后用烤箱烤黄或者用干锅小火炒香，就是很好吃的金瓜子了。
2、把金瓜片置于锅中，上火蒸软（10-15分钟左右），然后将蒸软的金瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥。
3、将上步的金瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶和淡奶油。
4、同时不断用勺搅动避免沾锅，加热到烫即可，然后按个人口味用糖调味。
5、最后一步装饰：把金瓜羹盛出后，可用淡奶油和熟芝麻作装饰，增加色彩感。
1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝
2、金瓜丝加2小勺盐
3、揉捻去粘液，再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用
4、加入醋、白糖、鸡精、鲜辣粉等调料，放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可
金瓜其实就是南瓜，吃法有很多。如果喜欢吃油炸食品的可以将南瓜制成南瓜饼、南瓜芝麻球、南瓜小圆子以及南瓜小馒头等美食；如果是喜欢吃清淡一点的粥或者汤的话，可以用南瓜熬制南瓜羹、小米南瓜粥、南瓜全麦米糊等；如果是喜欢吃糕点类的小吃，也可以将南瓜做成南瓜蒸糕、南瓜糯米糍等食物。还有清炒南瓜、南瓜饺子、南瓜焖饭等美食。
南瓜是一种常见的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬富含两种维生素A和D，维生素A能够保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病的发生。维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松等常见病有一定的预防作用。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用，南瓜性温，味甘，无毒，入脾、胃二经，能够润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、止咳、止喘、疗肺痈、治便秘，并有利尿、美容等作用。
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