1、食材准备，主料：面粉，猪肉，配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱。准备提前发好的面，揉成面团，盖上碗，再次醒发10分钟，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀。
2、小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母，一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉，将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。
3、醒发好的面团再一次放到面板的上面揉出里面的空气，揉成长条的形状。分成小剂子，用擀面杖将小剂子改成长条的形状，从一边开始将面饼卷起来，拍扁，一个馍的生胚就做好了。
4、平底锅烧热之后刷上少量食用油，小火将馍烤成两面金黄，盛出来备用。
5、买回来的五花肉用清洗干净之后放入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过五花肉，继续向锅里面加入适量的葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，老抽和冰糖，开锅将五花肉煮熟之后捞出来。
6、等到五花肉凉一些之后，用刀将五花肉剁成小块儿的形状，紧接要用刀在馍的上面切上一个小口，将五花肉塞到馍里面美味可口的肉夹馍就做好了。
1、洗净肉，加盐和料酒，盖保鲜膜等待半小时。
2、用温水和白酒把香料浸泡20分钟。锅中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟后盛出。
3、锅中加冰糖和水，小火融化冰糖。
4、揭开保鲜膜，肉切碎。
5、将五花肉、香料、糖色一起入锅，加盐和水，小火将肉煮熟。
6、高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，盖保鲜膜发酵40分钟，揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。
7、锅中倒油，放面饼，适当翻转，熟后盛盘，用刀划开小口，将肉放入饼口。
1、五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块；先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制，每天须翻缸1至2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干；
2、将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水汆烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包，大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉酱即完成。
1、肉夹馍用前腿肉比较好，因为肥瘦比例合适，做出肉夹馍深受大众喜爱。后腿瘦肉比例偏高，虽然卤出腊汁肉不柴，但香味不足。五花肉，其实五花肉是很合适的，只不过要用精五花，可用部分少，成本更高，性价比不高。
2、肉夹馍是中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
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