冻酸菜鱼片怎么做 冻酸菜鱼片做法 酸菜鱼片制作方法

1、主料：鱼肉350克、酸菜400克

2、辅料：干辣椒15克、泡椒15克、蛋清半个、花椒6克、鸡汤1份、葱20克、姜15克、大蒜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克。

3、鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可。

4、切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。

5、酸菜切粗条，再准备其他辅料（葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒。

6、起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒。

7、下酸菜翻炒至香。

8、倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也是可以的。

9、煮滚后，调入适量盐，糖，生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中。

10、剩余的汤汁，关最小火，把鱼片下入。

11、不要翻动，让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片。

12、盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可。

酸菜鱼片制作方法,酸菜鱼片做法

1、主料：酸菜500克、鲢鱼500克、香菜20克、葱20克、大蒜20克、姜10克、盐少量、花椒面少量、花椒少量、八角少量、淡味生抽10毫升、调和油20毫升、淀粉少量；

2、准备以下食材：酸菜洗净后切成小块状，花鲢鱼肉切片，不要太薄，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；

3、花鲢鱼片中放入少量盐、花椒面和一小勺淀粉拌匀；

4、炒锅中放入水，水沸腾后将鱼片放入锅中；

5、鱼片变色后将鱼片捞出；

6、炒锅中放入调和油，油热后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味；

7、将酸菜放入锅中，翻炒几下，放入适量淡味生抽，翻炒几下后放入适量水，炖一会后放入花鲢鱼片；

8、继续炖一会后放入香菜即可；将炖好的酸菜鱼片盛入汤碗中开吃。

腌好的酸菜能冻吗

1、腌好的酸菜能冻，但是一定要烘干水分才可以放冷冻，如果有水分的话会导致酸菜直接冻坏的，而且也会出现变质腐烂的情况，导致无法再次使用，形成资源的浪费。

2、酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

冻鳕鱼片怎么做好吃

好吃的鳕鱼片做法如下：

材料：适量鳕鱼、五香粉、味素适量食用油、适量料酒和蚝油。

做法如下：

1、鳕鱼放入盆中解冻，解冻好的鳕鱼去鳞；

2、盘子中放入料酒，五香粉，蚝油，盐，味素调成腌鱼汁，放入鳕鱼腌制20分钟；

3、鸡蛋清一个放入少许面粉，盐，蚝油做成面糊，放入鱼段，使面糊均匀裹住鱼段；

4、锅中倒入食用油，油七分开，放入鳕鱼炸；

5、鳕鱼炸制金黄色捞出装盘，好吃的鳕鱼片完成。