1、主料：白菜300克、粉丝1把。
2、辅料：醋2汤匙、味精少许、蒜2瓣、白糖2小匙、辣椒油2小匙。
3、将白菜取嫩心部分，洗净切成细丝，用少量盐稍微渍一下。
4、粉丝用温水泡软后，入锅用热水焯烫下捞出立即用过冷水然后沥干水份。
5、将所有调味料与菜心和粉丝拌匀。
6、装盘上桌。
1、备注好材料。
2、菜心洗干净放盘子里。
3、蒜头剁碎。
4、豆粉丝用剪刀剪半捆。
5、粉丝用温水泡开。
6、猪肉放盐、淀粉、酱油剁碎。
7、锅里放开水，放菜心煮熟捞起，把水倒掉。
8、热油锅，放蒜头煸香，放菜心翻炒，下盐，继续翻炒至熟，摆盘。
9、锅洗干净，热油放肉碎翻炒半熟。
10、放粉丝一起继续翻炒。
11、加少量水焖，中途翻炒，预防粘锅。
12、等水收到差不多，把粉丝肉碎淋在菜心尾部。
13、香菜切碎撒上即可。
白菜心拌粉丝
材料主料：白菜心250克、粉丝100克；
辅料：葱15克、香菜5克、辣椒油10毫升、酱油5毫升、醋10毫升、美极鲜5毫升、香油5毫升；
做法步骤：
1、白菜心切成丝，洗干净控水备用；
2、葱切丝，香菜切段；
3、粉丝放入开水中煮熟；
4、盛出粉丝放入凉开水中拨一下；
5、把上述材料放入容器中加酱油，醋，美极鲜，辣椒油一起拌匀盛盘。
小贴士：最好用白菜心拌，因为白菜心脆而且发甜，最适合凉拌；煮好的粉丝入凉水中拨一下，可以防止粉丝粘连。
凉拌粉丝做法如下；
原料：粉丝200克、胡萝卜100克、黑木耳50克、香菜二棵、香油15克、花椒油10克、辣椒油适量、醋30克、盐少许、味精少许、鸡精少许、大蒜两瓣。
具体步骤：
粉丝，胡萝卜，香菜洗干净备用；胡萝卜擦丝；锅内放水，水开后下入胡萝卜丝，半分钟后捞出；连同开水一起倒入有粉丝的盆中，泡10分钟左右；将香菜切段，木耳切丝，大蒜切成蒜茸；准备调料（辣椒和醋可以根据个人口味增减）；十分钟后捞出粉丝和胡萝卜过凉水，粉丝切断；将兑好的料汁倒入放入准备好的原料中；搅拌均匀，装盘即可食用。
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