腐竹炖肉皮家常做法 腐竹炖肉皮家常怎么做 腐竹炖肉怎么做

1、食材：猪肋条肉（带皮五花肉）250克、腐竹100克、盐2克、料酒5克、酱油10克、大葱10克、姜5克、八角3克、白砂糖 5克、花生油 20克。

2、将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

3、将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成，腐竹炖肉皮就做好了。

腐竹炖肉怎么做

1、主料，五花肉300g，腐竹适量，辅料，油适量，盐适量，冰糖适量，料酒1瓶盖，老抽1勺，老卤1份料包适量，小葱1根，姜小半个；

2、步骤，准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水；

3、腐竹提前1小时浸泡，冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水；

4、焯好水的肉放流动的清水下洗干净，切成小麻将块；

5、平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份，另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色；

6、下五花肉裹上糖色，加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒，下老抽炒上色；

7、加入卤水，煮开后移到电压力锅，加入香料，盖盖子炖2小时；

8、把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份；

9、肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟，移到平底锅，大火收汁，加盐调味，撒葱花即可。

小炖肉的家常做法

1、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；

2、坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。补充：切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮。

腐竹素三样的家常做法

1、腐竹提前泡发好，改刀切好，胡萝卜切斜刀片。

2、葱、蒜、辣椒切好。

3、锅热后放油，放入葱蒜辣椒爆香，香味出来后倒入腐竹和胡萝卜，快速翻炒均匀，加入盐和蚝油拌匀，拌匀后就可以出锅了。

4、装盘开吃吧，很香的哦。